做法：

1. 雞蛋打勻；

2. 里脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；

3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；

4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；

5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下（不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；

6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸；

7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；

8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；

9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。

做法：

1. 五花肉以肉夾拔除剩余豬毛；

2. 將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈，擦干水分，抹上米酒備用；

3. 干鍋內以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用；

4. 青蒜切斜片備用；

5. 烤箱預熱15分鐘，放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，搭配青蒜食用。