2012 年5月28日上午，在東方美食學(xué)院升旗儀式之際，東方美食2012年涼菜班來(lái)自全國(guó)各地近四十位涼菜主管、總廚和東方美食濟(jì)南的所有員工一起參加了“裸 烹”簽名活動(dòng)。東方美食傳媒集團(tuán)吳效安副總裁，東方美食學(xué)院孫鵬副院長(zhǎng)等出席本次裸烹條幅簽名儀式，東方美食國(guó)際傳媒集團(tuán)副總裁吳效安先生致辭并對(duì)涼菜班 學(xué)員的到來(lái)表示熱烈的歡迎，希望此次學(xué)員能夠通過(guò)本次培訓(xùn)活動(dòng)掌握更多的專(zhuān)業(yè)技巧，并學(xué)以致用。東方美食學(xué)院趙紅鵬老師帶領(lǐng)大家一起“裸烹”宣誓，食品安 全，重如泰山；病從口入，人命關(guān)天。近幾年來(lái)，濫用食品添加劑的惡性事件不斷發(fā)生，令消費(fèi)者談食色變，作為餐飲人，我們感到責(zé)任重大。為食客烹制安全的美 味，是我們的天職，是職業(yè)的操守。 我們支持東方美食提出的裸烹理念，自覺(jué)自律，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，把食品安全放在首位。為此我們莊嚴(yán)宣誓：從我做起，從現(xiàn)在做起，多用天然安全添加 劑，少用化學(xué)合法添加劑，不用偽劣有害添加劑，為食客烹制放心菜肴。宣誓結(jié)束之后，學(xué)員們?cè)凇奥闩搿睏l幅上簽字，合影留念。

附：
　　東方美食學(xué)院 創(chuàng)建于1993年3月，辦學(xué)十幾年來(lái)，以“弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化、培養(yǎng)烹飪優(yōu)秀人才、服務(wù)社會(huì)大眾”為宗旨。經(jīng)過(guò)不懈的努力，取得了良好的社會(huì)效益，先后被山東省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳授予“一類(lèi)優(yōu)良學(xué)院”，被山東省旅游局認(rèn)定為“山東省旅游定點(diǎn)培訓(xùn)單位”。

學(xué)院設(shè)施齊全。院內(nèi)有籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、操場(chǎng)以及林蔭道、綠地、葡萄園林等，并配備了現(xiàn)代化的階梯教室、語(yǔ)音室、計(jì)算機(jī)室、標(biāo)本室、圖書(shū)室、實(shí)習(xí)室、冷凍冷藏設(shè)備，各種實(shí)習(xí)爐具、灶具一應(yīng)俱全。

重視師資建設(shè)，實(shí)施專(zhuān)家教學(xué)，專(zhuān)家治校。在院長(zhǎng)劉廣偉大師的帶領(lǐng)下涌現(xiàn)出了一批忠于烹飪 教育事業(yè)、品德優(yōu)秀、技術(shù)嫻熟的專(zhuān)家、講師。同時(shí)我院不定期聘請(qǐng) 國(guó)內(nèi)外知名度高、享有盛譽(yù)的當(dāng)紅頂尖烹飪大師高炳義、史政良、田秋明、張鐵元、戴秋明、吳敬華、黃振華、吳正格、崔玉芬、賈富源、花惠生、李志剛、董振 祥、莊偉佳、徐傳達(dá)、盧永良、李耀云、張獻(xiàn)民、周曉燕、楊貫一、夏連悅、孫兆國(guó)、葉卓堅(jiān)、蘇志雄等120余位專(zhuān)家教授院講學(xué)授藝。
　　教研 活動(dòng)頻繁，教研成果顯著。我院分別于1997年7月在濟(jì)南、1998年8月在青島、1998年7月在揚(yáng)州、2000年7月在武漢、2002年7月在杭州組 織了前五屆中國(guó)烹飪高等教育學(xué)術(shù)防輻射服研討會(huì)。在專(zhuān)業(yè)教研活動(dòng)中，我院于2001年4月組織了第一屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽，吸引了國(guó)內(nèi)外300余名烹飪選 手在泰安參賽，在泰山極頂舉行頒獎(jiǎng)儀式；并 與2007年4月成功舉辦迎奧運(yùn)美食中國(guó)超廚總決賽——暨第四屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽，目前第五屆大賽已在籌辦之中，現(xiàn)在東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽已經(jīng)成為餐飲界 影響最大，號(hào)召力最強(qiáng)的盛會(huì)。2002年1月，由我院發(fā)起、與中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)共同主辦的“綠色廚藝，拒烹珍稀動(dòng)植物，百萬(wàn)職業(yè)廚師簽名活動(dòng)”在北京 奧林匹克飯店舉行，中央電視臺(tái)等30余家國(guó)家級(jí)媒介報(bào)道了此次活動(dòng)，目前已經(jīng)成功收尾，并取得了圓滿(mǎn)成功。 
　　近 年，為了讓學(xué)生能夠感受最新餐飲發(fā)展方向，把握餐飲脈搏。學(xué)院積極拓展實(shí)踐教學(xué)基地，目標(biāo)定位以長(zhǎng)江以南沿海大城市三星級(jí)以上酒店為主，北方大城市為輔， 爭(zhēng)取讓學(xué)生學(xué)到最新、最流行的原料及菜品、最先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。例如海南三亞山海天大酒店，矗立于繁華的厚街鎮(zhèn)的喜達(dá)屋酒店國(guó)際集團(tuán)管理的東莞喜來(lái)登大酒 店，法國(guó)雅高集團(tuán)管理的國(guó)際品牌五星級(jí)杭州蕭山索菲特世外桃源度假酒店，蘇州同里湖大飯店，國(guó)際五星級(jí)濟(jì)南貴和皇冠假日酒店，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)凈雅餐飲集 團(tuán)有限公司，國(guó)家特級(jí)酒家魚(yú)翅皇宮大酒店，國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)豪華商務(wù)酒店北京開(kāi)元名都大酒店，這些當(dāng)代餐飲的翹楚都留下了東美學(xué)子的腳印。

　　辦學(xué)十幾年來(lái)，學(xué)院為社會(huì)輸送了5萬(wàn)多名烹飪?nèi)瞬牛⒁悦磕杲f(wàn)名的速度攀升。他們 奔赴全國(guó)各地，或在酒店任主廚，或者自己開(kāi)店、或者成為酒店的管理人才， 成為各地餐飲主力。有的還受聘到美國(guó)、日本、新加坡、泰國(guó)、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)任主廚。例如走遍美國(guó)的鄒金濤，目前在新家坡中國(guó)大飯店任總廚；赴臺(tái)灣表演孔 府宴及明湖極品宴的徐軍??；22歲就被聘為廚藝總監(jiān)的宋新偉，類(lèi)似的例子不勝枚舉。他們從學(xué)院畢業(yè)后或者走進(jìn)星級(jí)酒店或者在大型社會(huì)餐飲工作，但是無(wú)論在 哪里，他們都會(huì)成為酒店的支柱，成為當(dāng)?shù)夭惋嫷臈澚海?/span>

為了更好的培養(yǎng)出餐飲人才，學(xué)院在提高各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時(shí)，不斷調(diào)整專(zhuān)業(yè)設(shè)置，以行業(yè)、社會(huì)需求為導(dǎo)向，目前學(xué)院主要開(kāi)設(shè)有2年制烹飪營(yíng)養(yǎng)與酒店管理中專(zhuān)班、3年制餐飲管理大專(zhuān)，以及中餐晉級(jí)培訓(xùn)、中西點(diǎn)晉級(jí)培訓(xùn)、餐飲業(yè)黃金教程等課程。

東方美食學(xué)院在十幾年的發(fā)展中確定了自己未來(lái)的目標(biāo)，為社會(huì)輸送了大批高等烹飪?nèi)瞬?。多年?lái)，學(xué)生作為我院特殊的產(chǎn)品在各大酒店中經(jīng)受了市場(chǎng)考驗(yàn)，創(chuàng)造了巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。我們相信，東方美食學(xué)院，在未來(lái)的幾年內(nèi)將成為全國(guó)一流的高等烹飪與管理教學(xué)基地。

東方美食2012流行涼菜班

一線大師  傾情傳授：食材挖掘、涼菜技法、涼菜裝盤(pán)，全方位為您解決涼菜創(chuàng)新與熱賣(mài)的問(wèn)題。
    二個(gè)亮點(diǎn)  新穎、融合：讓你快速領(lǐng)略國(guó)內(nèi)涼菜流行趨勢(shì)，掌握撞味技巧，調(diào)制新口味涼菜并將融合進(jìn)行到極致。
    四天讓您成為涼菜專(zhuān)家：
1、全方位揭秘2012年全國(guó)旺店熱銷(xiāo)涼菜以及發(fā)展趨勢(shì)；
2、精選經(jīng)典旺銷(xiāo)涼菜，知名涼菜大師現(xiàn)場(chǎng)講解制作工藝；
3、交流學(xué)習(xí)：每位學(xué)員講解一款本店旺銷(xiāo)涼菜，最后從中選出10道優(yōu)秀菜品，現(xiàn)場(chǎng)制作。
4、通過(guò)大師傳授，同學(xué)交流，不用走南闖北，就能讓您閱盡天下涼菜。保證您在學(xué)習(xí)四天之后，思路大開(kāi)，變成涼菜專(zhuān)家。