當(dāng)下中式快餐賽道深陷同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)漩渦，不少品牌為搶奪流量陷入低價(jià)內(nèi)卷的惡性循環(huán)，既壓縮了盈利空間，也難以滿足消費(fèi)者升級(jí)的飲食需求。

然而，近日中式快餐頭部品牌小女當(dāng)家在深圳亮相的首家全時(shí)段模型店，卻以一場(chǎng)“價(jià)值突圍”的實(shí)驗(yàn)，為餐飲行業(yè)提供了新的思考——當(dāng)?shù)蛢r(jià)不再是唯一武器，快餐品牌如何構(gòu)建不可替代的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？

傳統(tǒng)快餐業(yè)長(zhǎng)期受困于“午晚高峰依賴癥”，非高峰時(shí)段客流稀疏，門(mén)店坪效與人力資源難以充分利用。小女當(dāng)家在延續(xù)核心優(yōu)勢(shì)現(xiàn)炒快餐的基礎(chǔ)上，推出精準(zhǔn)覆蓋三餐的全時(shí)段經(jīng)營(yíng)模式，將營(yíng)業(yè)時(shí)間定為07:00-09:30、11:00-13:30、17:00-20:30，讓門(mén)店從早到晚持續(xù)保持活力，最大化激活空間與人力價(jià)值。

早餐時(shí)段，小女當(dāng)家并未局限于包子、粥品等傳統(tǒng)中式早點(diǎn)，而是引入華夫餅、紅豆奶酪包等現(xiàn)烤西式點(diǎn)心，形成“中西合璧”的早餐矩陣。有消費(fèi)者反饋，以約10元的價(jià)格即可搭配肉包、奶酪包、酸奶餅與豆?jié){，兼具性價(jià)比與品質(zhì)感。這一舉措不僅吸引了傳統(tǒng)早餐客群，也觸達(dá)了追求多樣化的年輕消費(fèi)者。

午、晚餐時(shí)段，品牌在保留暢銷(xiāo)家常菜的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新開(kāi)辟“星廚家宴”專區(qū)，推出烤鴨、烤雞腿、烤羊排等傳統(tǒng)正餐菜品，并采用按份銷(xiāo)售模式。例如，一份烤羊排會(huì)員價(jià)僅約14元，以快餐的價(jià)格提供近似正餐的體驗(yàn)，精準(zhǔn)滿足了消費(fèi)者“偶爾升級(jí)、吃點(diǎn)好的”心理需求。此舉既提升了客單價(jià)，也塑造了鮮明的差異化記憶點(diǎn)。

此外，菜品種類(lèi)還新增了非常下飯的燒菜系列和“每日不重樣、頓頓不重樣”的創(chuàng)新菜。意圖通過(guò)持續(xù)的產(chǎn)品更新，增強(qiáng)消費(fèi)黏性，避免顧客審美疲勞。

同時(shí)，在“新鮮現(xiàn)炒”“明檔廚房”已經(jīng)成為行業(yè)標(biāo)配的當(dāng)下，小女當(dāng)家選擇向供應(yīng)鏈上游突圍，向消費(fèi)者強(qiáng)化品質(zhì)。在門(mén)口設(shè)立食材展示區(qū)，進(jìn)行店內(nèi)使用的有機(jī)食材和調(diào)料的展示。不僅如此，還通過(guò)在店內(nèi)電子屏公示“有機(jī)食材5大標(biāo)準(zhǔn)”，在墻面清晰展示對(duì)品質(zhì)的要求及戰(zhàn)略合作單位等，用可視化方式來(lái)強(qiáng)化品質(zhì)認(rèn)知。這種“不卷價(jià)格卷價(jià)值”的策略，精準(zhǔn)契合健康消費(fèi)趨勢(shì)，也讓品牌在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中建立壁壘。

小女當(dāng)家的探索證明，中式快餐的破局之道不在于價(jià)格戰(zhàn)，而在于價(jià)值升級(jí)。畢竟，最可持續(xù)的“性價(jià)比”，從來(lái)不是最低的價(jià)格，而是讓消費(fèi)者感到“每一分錢(qián)都花得值”的扎實(shí)體驗(yàn)。