靠著魔性網(wǎng)紅臺詞爆火全網(wǎng)，短短時間躋身麻辣燙熱門品牌的劉文祥“塌房”了？就在3·15前夕，這個新晉的“頂流”卻以最狼狽的方式登上熱搜。#劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣#，話題一出，口碑斷崖式下跌，多地市監(jiān)部門連夜展開突擊檢查。

據(jù)媒體曝光，劉文祥部分門店將鴨肉風味卷冒充牛肉卷銷售。比如廈門一家劉文祥門店的肥牛卷，在外賣平臺標注為肥牛/牛肉，店員也宣稱是牛肉，實則產品包裝袋顯示為鴨肉。

這種“以次充好”的行徑，并非個別門店的偶然行為。相似的情況還在漳州的一家門店出現(xiàn)，店員向顧客介紹黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片為豬肉，肥牛卷為牛肉，但經記者核對配料表后發(fā)現(xiàn)，這些食材的主要原料均為鴨肉。而面對這些質疑，不僅有店員狡辯，還有門店找借口推脫。

3月16日，品牌方火速發(fā)布致歉信，“懷著萬分愧疚與自責的心情”承認部分門店存在食材以次充好問題，原因為公司推行了“本地化食材采購”的合作模式，允許加盟店在當?shù)夭少徥巢?、凍品及肉類。為了彌補過錯，將立即啟動全面整改計劃。即對涉事門店立即停止合作，全國門店開展拉網(wǎng)式自查自糾。以及公布了長效整改與監(jiān)管升級的措施。

但即便公開道歉、推出整改方案，依舊難以快速挽回消費者信任，全網(wǎng)負面輿論持續(xù)發(fā)酵。可見加盟模式不是“躺賺”，而是一榮俱榮、一損俱損的“連坐”機制。劉文祥一年內門店從1800家飆升至2800家，速度堪比坐火箭。這種“輕管控、重擴張”的模式，給了加盟商足夠大的權力。純牛肉卷采購價約28元/斤，鴨肉風味卷僅7元/斤，差價高達4倍。當利潤壓力山大，總有人選擇鋌而走險。品牌方賺了加盟費，卻讓消費者為劣質食材買單，最后是整個行業(yè)為失信背鍋。

餐飲行業(yè)從來都是慢生意，煙火氣靠的是真材實料，長久經營靠的是誠信為本。別被短期暴利沖昏頭腦，別把消費者的信任當成斂財工具，更別等到輿情爆發(fā)、品牌翻車，才想著靠道歉補救。流量只是錦上添花，食材安全、合規(guī)經營、守住誠信，才是立足市場的核心底氣。