老鼠老虎傻傻分不清楚，帶你練就火眼金睛
[密探食材]
目標(biāo)食材 鲅魚
外號 馬鮫
祖籍 分布于北太平洋西部，我國黃渤海均有。
體態(tài)特征 體長而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點，口大，牙齒鋒利。有滋補強壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等，還有助于青少年兒童生長發(fā)育、提高智力。肉質(zhì)堅實但較粗糙，呈蒜瓣狀，適宜多種烹調(diào)方法，如紅燒、清蒸、干燒等。由于肌肉中組氨酸含量高，死后易變成組氨，可導(dǎo)致中毒，建議趁鮮食用或干制、腌制。此外，魚子也為美味原料，可鮮食或干制
鑒別 眼睛一點要清澈透亮；魚腮發(fā)紅帶粘液，肉質(zhì)摸上去有彈性的都是新鮮鲅魚。
秘密 與鮐魚同屬于海水魚類，體型基本相似，所以經(jīng)常被誤認(rèn)為是同一種魚，但兩者還是有區(qū)別的:1.體高 鮐魚魚體較高，呈橢圓狀；鲅魚魚體較長，呈圓狀。2.背鰭 鮐魚兩個背鰭間距較遠(yuǎn)；鲅魚兩個背鰭緊靠。3.尾鰭 鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鲅魚尾部上下各有8－9個小脂鰭。4.顏色 鮐魚背部呈青黑色，有不規(guī)則的深藍(lán)色斑紋，腹部淡黃色；鲅魚背側(cè)為黑藍(lán)色，并有許多黑色圓形斑點，腹側(cè)銀灰色，腹部為灰白色。
東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營管理的高參。
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2、視頻旺菜庫：流行菜、招牌菜、狀元菜、私房菜、各派名菜3000余款。
3、東方美食雜志經(jīng)典內(nèi)容（創(chuàng)刊以來百余期雜志，盡收囊中，一覽無余?。?br /> 4、醬汁、鹵水配方400款，菌類菜品集錦41種。
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