我讀書少你別騙我
[偵探食材]
嫌疑食材 鐵棍山藥
真相 只有在焦作生長的山藥才能稱得上是鐵棍山藥。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品，有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。而普通山藥，只是單純的做菜用。
線索證據(jù) 鐵棍山藥雖然因為土質(zhì)不同而分為壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥，而且口感和營養(yǎng)價值也稍有差異，但這兩種鐵棍山藥的皮都非常薄，尤其是煮熟后更加明顯。自然皮厚的山藥那一定是假冒的鐵棍山藥。具體的辨別方法是:1.看外觀 通常直徑2-2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕。2.掂重量 單支重量一般不超過250克。3.觀肉質(zhì) 折斷后可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。4.嘗口感 液汁較濃，煮食后口感干膩、甜香，入口覺得"面而甜"，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
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