發(fā)現(xiàn)地：豐收日

鹽烤群鮮
豐收日的菜品來自于寧波象山漁村，所以至今仍能從菜品里領(lǐng)略到海島特有的海腥味裹挾著的粗獷氣息。這道菜就是典型的例子。蟹、蝦、貝殼類都是活的，放在鐵鍋里，只放一點鹽水，硬是干烤而成，散發(fā)出近乎原始的焦香味，沒有雕琢，沒有裝飾，原生態(tài)的原料本味，這就是此道菜的賣點。

豐收日紅燒肉
上海每家店都做紅燒肉，但豐收日的紅燒肉以自己獨特的口味贏得了市場。豐收日紅燒肉只取象山的黑毛豬，而且只選豬方肉中間的五花肉，每塊1斤2兩。整個豬只能選6塊，做6份。五花肉肥瘦相間，層次分明。經(jīng)過數(shù)小時小火燜爛之后，肥而不膩，滋潤柔軟。經(jīng)數(shù)十種秘方調(diào)料調(diào)味，將味道提升了一個境界。上席時，肉抖抖晃晃，紅潤潤，香氣逼人。

椒鹽龍頭烤
因為一個椒鹽龍頭烤賣得發(fā)瘋，從而被同行效仿，以至于在上海銅川路海鮮市場上，龍頭烤的價格瘋漲十倍。這個奇跡的創(chuàng)造者就是豐收日。龍頭烤又叫蝦孱、九肚魚，將龍頭烤劈開，調(diào)味后拍上粉油炸制，外表很香很脆，里面卻嫩到咬得出水來。黃燦燦，香噴噴，人見人愛。

野生黃魚餛飩
野生黃魚非常難覓，養(yǎng)殖的黃魚肉質(zhì)又實在難以比擬。豐收日憑借象山采購基地，基本能保證野生黃魚的供應。野生黃魚的標志性特點就是肉呈大蒜瓣狀，用筷輕輕一撥，肉骨即分離。抿上一口，非常細嫩，舌頭舔舔就會碎。豐收日廚師在烹制這道菜時只用水，絕不用鮮湯。生怕湯味影響了野生黃魚的本味。

發(fā)現(xiàn)地：小南國

蔬菜色拉
小南國這樣描述這道暢銷菜：親手秘制的色拉醬，幾十種調(diào)味料經(jīng)過上千次的反復嘗試，才有現(xiàn)在獨一無二的滋味，加上100%經(jīng)過“無公害”認證的新鮮蔬菜，基地專供、無土栽培，每日定時采摘，新鮮直送，打造二十年來累計上百萬人品嘗的神話，是最合中國人口味的色拉。為每桌必點的經(jīng)典菜肴之一。

野生烤子魚
作為一道冷菜，點擊率卻高過很多熱菜，可見這道菜的受歡迎程度。小南國的大廚介紹，這道菜要做到每尾魚表層松脆，肉卵鮮嫩，必須選取完全野生、每年春夏約5-7月捕撈的子魚，掌握油溫及油炸時間即點即制，是這道菜的秘籍。野生烤子魚成為到小南國的客人必點的一道冷菜。

清炒野生河蝦仁
這道菜很火賣，小南國如此介紹：江蘇無污染水體，野生繁殖，肉質(zhì)緊密、彈性、滑嫩、光亮；完全手工剝殼，新鮮直送，火候多一分則嫌多，少一分則嫌少, 帶給你鮮嫩和彈牙口感。

清炒生拆蟹粉
這道看似平凡的上海經(jīng)典菜，蟹粉要新鮮而純粹，火候及調(diào)料掌握要到位，才能把顧客的滿足感推向極致。專業(yè)拆蟹，當天使用當天拆，確保蟹粉新鮮優(yōu)質(zhì)。容器也別具一格，如紫砂壺一般，瞬間把人們帶入了“老上海”的氛圍中去，很有賣點。

發(fā)現(xiàn)地：上海人家

黃玉春卷
很多同行去上海人家學這道菜，大塊魚肉直接包進了春卷，分量十足，春卷色澤金黃、外皮酥脆、內(nèi)餡鮮嫩。黃玉春卷必須趁熱吃，才能體驗到剛出鍋時外表酥脆、內(nèi)里松軟的感覺。

紅燒肉
上海人家三道必點菜（黃玉春卷、紅燒肉、熏鯧魚）之一，點擊率達到80%以上。賣點是：傳承了上海菜最傳統(tǒng)、最經(jīng)典的味道，精選全程質(zhì)量監(jiān)控的品質(zhì)豬肉，把傳統(tǒng)古法升華，烹制出不甜不膩，但一口就吃到小時候味道的外婆紅燒肉。

發(fā)現(xiàn)地：上海老站

紅燒野生鮰魚
紅燒野生鮰魚是上海老站的招牌菜。鮰魚號稱“長江四大名魚”之一，近年來越來越少見。上海老站這道菜取材很講究，選用野生活魚，去頭去尾，只取中段，上火40分鐘，燒出野生鮰魚獨有的味道，咸甜適中。顧客點這道菜，服務員都會叮囑，紅燒鮰魚要趁熱吃，而且精華是鮰魚的皮。

老站熏魚
這道菜在上海人家中，手巧的老太太都會做。老站熏魚的高明之處在于，魚肉被煎后，依然濕潤。熏魚是看似簡單，實則不易掌握的一道菜，相當考驗廚師功力。老站熏魚不咸，也不很甜，不太硬，又有嚼頭，秘訣之一就是棄用一般的青魚，而選擇肉質(zhì)更細密的鯧魚。

發(fā)現(xiàn)地：和記小菜

香烤野生小黃魚
上海的“醬油肉”是一道傳統(tǒng)菜，香烤野生小黃魚就是借用這種口味做成“醬油魚”，用醬油等調(diào)料把小黃魚腌好再風干，走菜時搭配大量的蔥、姜、蒜入烤箱烤熟即可，香味濃郁，色澤醬紅，入口鮮香。

翅湯浸東海鯧魚
根據(jù)“翅湯東星斑”改良，此菜用一般的新鮮海鯧魚，這種魚肉質(zhì)也非常細嫩，搭配上海人喜歡的腌雪菜，加翅湯燜后口感嫩滑，湯汁濃郁，每斤88元的售價也能讓普通食客接受。
發(fā)現(xiàn)地：蘇浙匯

楊枝甘露
楊枝甘露是一道不但色彩怡人，而且味道誘人的甜品，很受女孩子們歡迎。各家甜品店、茶餐廳、粵菜館都有推出，而蘇浙匯的楊枝甘露是其中的佼佼者。    蘇浙匯用于制作楊枝甘露的芒果都是空運進口的芒果，現(xiàn)場打漿現(xiàn)場制作現(xiàn)場銷售，保證其新鮮度和甜度。這樣制作出來的楊枝甘露口感清新，色澤亮麗，好像就在吃新鮮的水果一樣。

水晶肴肉
蘇浙匯的“水晶肴肉”是從“鎮(zhèn)江肴肉”演化而來，根據(jù)現(xiàn)代人的口味做了一些改良。選用上等拆骨豬蹄膀，加入蔥、姜、鹵水及蘇浙匯的特制香料經(jīng)長時間燜煮而成。涼透的肴肉皮凍瑩潤通透、肉質(zhì)細膩，味道醇香、入口滑而不膩，故才更名為“水晶肴肉”。

特色燴蟹粉
蘇浙匯的特色燴蟹粉是繼承了古時燴蟹粉的制作手法，選用正宗的江蘇大閘蟹，手工新鮮拆制大閘蟹的蟹肉及蟹黃，加入蘇浙匯大廚獨家特制的佐料，將蟹肉、蟹膏、蟹黃的濃郁清馥、豐腴鮮美發(fā)揮到最高境界。新鮮活拆的蟹粉富含維生素A，是養(yǎng)生人士的首選。

龍崗雞
龍崗雞素憑“三黃一須”的特征聞名深港地區(qū)，很多著名的粵菜都是用龍崗雞為原料。蘇浙匯采用海派的做法炮制龍崗雞，采用酥炸工藝，加入特制的香料，將這龍崗雞做得外皮金黃酥脆、雞肉鮮嫩多汁、雞骨酥軟可口。這樣一道脆皮龍崗雞擺在桌上，具備了炸雞和白斬雞的雙重口感，給愛吃雞肉的人士一個全新的選擇。