今年10大火爆單品之最：飛碟烤魚重慶烤魚班再

發(fā)布時間：2015-06-17 14:00 瀏覽量：3484

2015年10大火爆單品排行榜飛碟烤魚列榜首

在未來的餐飲行業(yè)中，大而全的餐飲形態(tài)勢必會被單一化、小而精的單品餐飲模式所取代。因為餐飲成本越來越高，而消費者的忠誠度卻在相應降低，只有不斷創(chuàng)新模式、推陳出新才能刺激消費欲望。如果你還不知道2015年什么單品最火爆，最賺錢，就要好好研究下面的榜單，補補課嘍。

2015年十大火爆單品排行榜出爐

NO.1	飛碟烤魚
NO.2	火鍋
NO.3	重慶小面
NO.4	燉涮鍋
NO.5	烤肉
NO.6	壽司
NO.7	湯包
NO.8	拉面
NO.9	小龍蝦
NO.10	水餃

榜單分析：

2015年什么單品最火爆？學習什么最賺錢？毋需置疑，答案必須是烤魚。據(jù)專家預測，2015年餐飲大勢“爆款單品”，非烤魚莫屬，2015年將迎來烤魚的鼎盛時期，黃金時代，烤魚將持續(xù)火爆。

烤魚到底火了多少年？

烤魚發(fā)展的4個時代

第1代（2000年-2002年）：巫山烤魚、萬州烤魚。以夜宵攤、大排檔等無店面、無招牌模式出現(xiàn)。

第2代（2003年-2007年）：諸葛烤魚。以街邊店為主，有店面，味型開始多樣化。

第3代（2008年-2012年）：江邊城外、辣尚癮、魚酷。第一波烤魚熱潮，入駐商超，環(huán)境提升，配有涼菜、小吃、冷飲等產(chǎn)品。

第4代（2013年至今）：探魚、魚非魚。各種造型的烤魚爐吸足了眼球，裝修、產(chǎn)品、品牌規(guī)劃都有突破性的升級。

烤魚到底還能火多久？

專家觀點：2015年將是烤魚發(fā)展高峰期，再火10年沒問題

據(jù)行業(yè)內專家預測，2015年將迎來烤魚的鼎盛時代，高峰期，市場將會更加明朗，更加規(guī)范。我們可以從烤魚發(fā)展的4個時代看出，從最初的巫山烤魚，到第四代的新模式烤魚，雖然經(jīng)歷了不同時期的符號，但烤魚這個產(chǎn)品確確實實火了十五年，從未停下更新的腳步?？爵~單從這個產(chǎn)品來說，一直受不同時代的食客所喜愛，名副其實的常青產(chǎn)品。它的內容大于形式，極具生命力?，F(xiàn)在很多人質疑烤魚，認為它是一陣風，從烤魚的歷程來看，烤魚這個產(chǎn)品不會被淘汰的，只是未來將會有不同的，更多新模式替代現(xiàn)有的模式，繼續(xù)推動烤魚的發(fā)展。

為什么烤魚如此瘋狂如此火爆？

第4代飛碟烤魚火爆大揭底

1. 產(chǎn)品有活力有生命力，受年輕人酷愛

我們曾對烤魚這個單品做過一個市場調查，結果是烤魚非常受8090后的年輕人喜愛?？爵~這個產(chǎn)品其實是內容大于形式，是一個有生命力的產(chǎn)品，只要專注，很有發(fā)展。

2. 鋪子小、翻臺高、易操作的全新烤魚模式

現(xiàn)在的烤魚店把以前的街邊烤魚搬進了商場，裝修更加高檔、時尚、高性價比，而不同的是，它更具活力，個性時尚的裝飾，類似于酒吧的自由氛圍，開放式、體驗式的模式吸引了時尚感敏銳的年輕人，讓烤魚這個單品更具市場號召力。

3. 烤魚神器賺足眼球產(chǎn)能大

烤魚的火爆可謂與市場上的各路烤魚神器密不可分。飛碟式、火箭式、壁爐式、傳送帶式、蒸烤式烤魚爐層出不窮，這些造型獨特的烤魚爐放置前廳顯眼位置，吸足了眼球，內部設計的恒溫控制，可以保證烤魚四面受熱且受熱均勻，確?？诟?，這是傳統(tǒng)烤魚店無法比擬的。一個飛碟烤魚爐，一次可以烤8-12條魚，無油煙易操作，8分鐘一爐，產(chǎn)能相當之高。

4. 去廚師化用工少

烤魚項目具有簡單易操作、產(chǎn)品標準化強、對于廚師依賴小，從事傳統(tǒng)中餐，多年飽受廚師培養(yǎng)之苦的餐企朋友，選擇烤魚項目，可以從根源上解決廚房的問題。

5.產(chǎn)品結構簡單，產(chǎn)品利潤高

烤魚主推一種產(chǎn)品，特色鮮明，只需再搭配簡單的小配菜、飲品，甚至可以不設熱菜，產(chǎn)品結構簡單，后廚效率高。從毛利潤率方面講，做這種單品店的盈利能力絲毫不亞于綜合類餐飲店，標準化操作使產(chǎn)品具有較高毛利。魚的貨源穩(wěn)定、運輸采購都方便，中國大部分城市男女老少都比較愛吃魚，適應度廣。

6. 易復制，能擴張

能夠快速復制品牌，實現(xiàn)加盟連鎖是許多餐企的愿景，而作為烤魚這個簡單易操作具有連鎖性的產(chǎn)品而言，絕對符合易復制，易擴張的戰(zhàn)略規(guī)劃。

烤魚項目很好，我該怎么做？

選好項目，讓項目落地

選擇烤魚這個項目，就要一步一步腳踏實地的將其落地。既要懂得如何開好一家烤魚店的經(jīng)營思路理念，還要懂得如何制作市場最流行口味的烤魚。

烤魚店的選址很重要，選對了，就成功了一半。

產(chǎn)品結構是餐廳的靈魂，烤魚的產(chǎn)品結構又該如何優(yōu)化呢？

你了解8090后的真正需求嗎？

突出烤魚店的特色，用針對性營銷黏住你的客人。

如何布局烤魚的12個工作崗位，優(yōu)化烤魚流程呢？

選址、市場、產(chǎn)品、服務、選人才、文化、連鎖環(huán)環(huán)相扣。

市場上可以做烤魚的品種有11種，但專家選擇了其中的四種，為什么？