如今提起咖啡館，

你會(huì)想起哪些品牌？

星巴克、COSTA......

呆呆有話(huà)說(shuō)

最近，一家“悠咖啡U coffee”突然進(jìn)入人們的視野，它的開(kāi)業(yè)備受各大企業(yè)關(guān)注。很多人猜測(cè)，它真的是單純以咖啡為主要盈利點(diǎn)嗎？它的背后還有誰(shuí)？它到底是眾籌還是“眾愁”？無(wú)數(shù)的問(wèn)號(hào)接踵而至，無(wú)論怎樣，“悠咖啡U coffee”并不神秘，他們采用了眾籌的商業(yè)模式，但它并不“愁”，反而做得如魚(yú)得水。它的背后是眾信旅游，這也是2015年眾信經(jīng)營(yíng)策略的方向之一，更是區(qū)別于其他旅游公司的有力競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

如何理解 悠咖啡 U coffee？

對(duì)于餐飲界來(lái)說(shuō)，開(kāi)一家咖啡廳并不算是一個(gè)新奇的舉措，但從企業(yè)的角度看，眾信的這種跨界進(jìn)入餐飲行業(yè)，無(wú)疑是在為增強(qiáng)和傳遞自身品牌文化做準(zhǔn)備。

對(duì)于剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的“悠咖啡U coffee”來(lái)說(shuō)，它的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷(xiāo)模式卻與其他餐企大相徑庭。比如，它用正定位的方式吸引眾信本身的客戶(hù)資源，進(jìn)而增加顧客的多種消費(fèi)體驗(yàn)；它用新奇的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，增強(qiáng)顧客對(duì)其品牌的熟知度；它用自身的資源，大大降低食材的采購(gòu)成本，這也恰恰是很多餐企很難做到的。

眾信旅游會(huì)員俱樂(lè)部總監(jiān)、北京悠游咖啡有限公司總經(jīng)理李鴻秀說(shuō)：“我們的目的是增加客戶(hù)粘稠度，創(chuàng)造更多與客戶(hù)共享的機(jī)會(huì)，咖啡廳正是能實(shí)現(xiàn)提高顧客體驗(yàn)的場(chǎng)所。并且‘悠咖啡U coffee’與其他咖啡廳不同的是，它是四合一的新型經(jīng)營(yíng)模式。”

什么是四合一新模式？

先從咖啡廳的升級(jí)指數(shù)說(shuō)起，2.0是以咖啡外帶為主的時(shí)代、3.0是咖啡和體驗(yàn)相結(jié)合的一種升級(jí)體驗(yàn)、4.0是以多種顧客體驗(yàn)為主的生活類(lèi)咖啡時(shí)代。比如加入旅游、沙龍、生活、工作、社交等互動(dòng)方式。

毫無(wú)疑問(wèn)，“悠咖啡U coffee”是4.0版的新型模式，它的四合一具體體現(xiàn)如下：

☆ 喝咖啡的群體：針對(duì)任何需求的消費(fèi)群體

☆ 會(huì)員會(huì)所：眾信旅游的會(huì)員?？衫瓌?dòng)二次消費(fèi)。

☆ 門(mén)市經(jīng)營(yíng)：眾信部分員工的工作地點(diǎn)。

☆ 日常貨幣兌換：有助于滿(mǎn)足這一需求的顧客群體，再次拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)。

咖啡和其他餐飲業(yè)態(tài)不同，它有一個(gè)致命的缺點(diǎn)：定位人群被動(dòng)性。即人們不可能只因?yàn)榭诳?，才進(jìn)來(lái)喝咖啡。

因此，聚集人群，調(diào)動(dòng)目標(biāo)顧客群體的積極性，是咖啡廳最應(yīng)考慮的經(jīng)營(yíng)因素之一。“悠咖啡U coffee”用這種四合一的方式，細(xì)分顧客群體，拆分營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，將消費(fèi)群體由被動(dòng)變主動(dòng)。

在上文中可看見(jiàn)，四個(gè)定位均能拉動(dòng)顧客二次消費(fèi)。以會(huì)員會(huì)所為例，每次出團(tuán)通知之時(shí)，將客戶(hù)聚集到“悠咖啡U coffee”中，顧客會(huì)主動(dòng)在店內(nèi)消費(fèi)。

餐飲如何用“低碳營(yíng)銷(xiāo)”？

和其他餐飲相比，“悠咖啡U coffee”的跨界營(yíng)銷(xiāo)只體現(xiàn)在旅游方面。比如設(shè)定“咖啡月”的促銷(xiāo)活動(dòng)，這個(gè)月有一款果汁或者咖啡優(yōu)惠；“一元咖啡”，即顧客與咖啡廳交換旅游中的紀(jì)念品，再加一元，即可任選一杯；創(chuàng)造“咖啡店的朋友圈”，定期對(duì)內(nèi)部會(huì)員或者對(duì)外舉辦沙龍，以旅游為主，在拉動(dòng)咖啡消費(fèi)的基礎(chǔ)上，增加眾信旅游的出團(tuán)數(shù)量。

除了旅游主題以外，還有相親會(huì)、創(chuàng)業(yè)交流會(huì)、觀看電影等。這些活動(dòng)看似普通，卻能聚集人氣，樹(shù)立品牌。

零成本的采購(gòu)怎么來(lái)的？

“在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，資源整合是一個(gè)讓你工作能事半功倍的方法之一。”為什么李鴻秀會(huì)這么說(shuō)？原因很簡(jiǎn)單——借力。

眾信旅游最不缺就是機(jī)遇，他們利用員工到各地出團(tuán)的機(jī)會(huì)，對(duì)本地食材進(jìn)行采購(gòu)的方式，保證悠咖啡U coffee的食材質(zhì)量。而這種采購(gòu)模式，是很少餐企能做到的。

因此，這種零成本的采購(gòu)方法，讓咖啡廳的整體運(yùn)營(yíng)變得更加簡(jiǎn)易。

結(jié) 束 語(yǔ)

現(xiàn)在很多公司在不斷擴(kuò)大的過(guò)程中，需要衍生出新產(chǎn)品，而有些人想到的只是多條腿走路，而非將這些新產(chǎn)品分化出新品牌，只是將其融入已有的品牌中，其實(shí)這是錯(cuò)誤的想法。

因此，不管什么行業(yè)，無(wú)論是集團(tuán)還是小公司，都很容易在快速的發(fā)展中迷失自己，忘記他們真正想要的東西。如今很多企業(yè)不斷地將資金投入人們生活的必需品上，比如餐飲、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等。

眾信正在做這樣的事情，可喜的是，他們沒(méi)有忘記自己應(yīng)該關(guān)注的東西。“悠咖啡U coffee”是他們的新品牌，也是他們亮出自身產(chǎn)品細(xì)節(jié)的表現(xiàn)。

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