2015年什么單品最火爆？學(xué)習(xí)什么最賺錢？毋需置疑，答案必須是烤魚。據(jù)專家預(yù)測，2015年餐飲趨勢是“爆款單品”，非烤魚莫屬，2015年將迎來烤魚的鼎盛時(shí)期，黃金時(shí)代，烤魚會(huì)持續(xù)火爆。

2015年什么單品最火爆？學(xué)習(xí)什么最賺錢？毋需置疑，答案必須是烤魚。據(jù)專家預(yù)測，2015年餐飲大勢“爆款單品”，非烤魚莫屬，2015年將迎來烤魚的鼎盛時(shí)期，黃金時(shí)代，烤魚將持續(xù)火爆。

在未來的餐飲行業(yè)中，大而全的餐飲形態(tài)勢必會(huì)被單一化、小而精的餐飲模式所取代。因?yàn)椴惋嫵杀驹絹碓礁?，而消費(fèi)者的忠誠度卻在相應(yīng)降低，只有不斷創(chuàng)新模式、推陳出新才能刺激消費(fèi)欲望。

烤魚到底還能火多久？

專家觀點(diǎn)：2015年將是烤魚發(fā)展高峰期，再火10年沒問題

據(jù)行業(yè)內(nèi)專家預(yù)測，2015年將迎來烤魚的鼎盛時(shí)代，高峰期，市場將會(huì)更加明朗，更加規(guī)范。我們可以從烤魚發(fā)展的4個(gè)時(shí)代看出，從最初的巫山烤魚，到第四代的新模式烤魚，雖然經(jīng)歷了不同時(shí)期的符號，但烤魚這個(gè)產(chǎn)品確確實(shí)實(shí)火了十五年，從未停下更新的腳步?？爵~單從這個(gè)產(chǎn)品來說，一直受不同時(shí)代的食客所喜愛，名副其實(shí)的常青產(chǎn)品。它的內(nèi)容大于形式，極具生命力?，F(xiàn)在很多人質(zhì)疑烤魚，認(rèn)為它是一陣風(fēng)，從烤魚的歷程來看，烤魚這個(gè)產(chǎn)品不會(huì)被淘汰的，只是未來將會(huì)有不同的，更多新模式替代現(xiàn)有的模式，繼續(xù)推動(dòng)烤魚的發(fā)展。

為什么烤魚如此瘋狂如此火爆？

第4代飛碟烤魚火爆大揭底

1.產(chǎn)品有活力有生命力，受年輕人酷愛

我們曾對烤魚這個(gè)單品做過一個(gè)市場調(diào)查，結(jié)果是烤魚非常受8090后的年輕人喜愛?？爵~這個(gè)產(chǎn)品其實(shí)是內(nèi)容大于形式，是一個(gè)有生命力的產(chǎn)品，只要專注，很有發(fā)展。

2.鋪?zhàn)有　⒎_(tái)高、易操作的全新烤魚模式

現(xiàn)在的烤魚店把以前的街邊烤魚搬進(jìn)了商場，裝修更加高檔、時(shí)尚、高性價(jià)比，而不同的是，它更具活力，個(gè)性時(shí)尚的裝飾，類似于酒吧的自由氛圍，開放式、體驗(yàn)式的模式吸引了時(shí)尚感敏銳的年輕人，讓烤魚這個(gè)單品更具市場號召力。

3.烤魚神器賺足眼球產(chǎn)能大

烤魚的火爆可謂與市場上的各路烤魚神器密不可分。飛碟式、火箭式、壁爐式、傳送帶式、蒸烤式烤魚爐層出不窮，這些造型獨(dú)特的烤魚爐放置前廳顯眼位置，吸足了眼球，內(nèi)部設(shè)計(jì)的恒溫控制，可以保證烤魚四面受熱且受熱均勻，確?？诟?，這是傳統(tǒng)烤魚店無法比擬的。一個(gè)飛碟烤魚爐，一次可以烤8-12條魚，無油煙易操作，8分鐘一爐，產(chǎn)能相當(dāng)之高。

4.去廚師化用工少

烤魚項(xiàng)目具有簡單易操作、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)、對于廚師依賴小，從事傳統(tǒng)中餐，多年飽受廚師培養(yǎng)之苦的餐企朋友，選擇烤魚項(xiàng)目，可以從根源上解決廚房的問題。

5.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，產(chǎn)品利潤高

烤魚主推一種產(chǎn)品，特色鮮明，只需再搭配簡單的小配菜、飲品，甚至可以不設(shè)熱菜，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，后廚效率高。從毛利潤率方面講，做這種單品店的盈利能力絲毫不亞于綜合類餐飲店，標(biāo)準(zhǔn)化操作使產(chǎn)品具有較高毛利。魚的貨源穩(wěn)定、運(yùn)輸采購都方便，中國大部分城市男女老少都比較愛吃魚，適應(yīng)度廣。

6.易復(fù)制，能擴(kuò)張

能夠快速復(fù)制品牌，實(shí)現(xiàn)加盟連鎖是許多餐企的愿景，而作為烤魚這個(gè)簡單易操作具有連鎖性的產(chǎn)品而言，絕對符合易復(fù)制，易擴(kuò)張的戰(zhàn)略規(guī)劃。

 

烤魚項(xiàng)目很好，我該怎么做？

選好項(xiàng)目，讓項(xiàng)目落地

選擇烤魚這個(gè)項(xiàng)目，就要一步一步腳踏實(shí)地的將其落地。既要懂得如何開好一家烤魚店的經(jīng)營思路理念，還要懂得如何制作市場最流行口味的烤魚。

 

 

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是餐廳的靈魂，烤魚的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)又該如何優(yōu)化呢？

選址、市場、產(chǎn)品、服務(wù)、選人才、文化、連鎖環(huán)環(huán)相扣，建立的是一個(gè)系統(tǒng)。

 

市場上可以做烤魚的品種有11種，但專家選擇了其中的四種，為什么？

做烤魚的辣椒有這么多種，皺皮辣椒、紅燈籠椒、美國紅、涮涮辣等等各司其職，你都認(rèn)識嗎？知道怎么用嗎？

現(xiàn)場演示12款流行烤魚味型制作，總有一款適合你。

 

 

我們有最牛的烤魚講師

 

前兩屆飛碟烤魚班花絮照片

紅廚帽快車培訓(xùn)于2015年9月16日-19日舉辦第三次“探秘第4 代飛碟烤魚”培訓(xùn)班，和全國的餐飲同行朋友一起學(xué)習(xí)交流，現(xiàn)場學(xué)習(xí)12款流行烤魚味型制作，聽烤魚“大咖”講干貨，經(jīng)營技術(shù)兩手抓，看火爆烤魚店！

人數(shù)：80人

時(shí)間：2015年9月16日-19日

地點(diǎn)：濟(jì)南

電話

18911561891

13810882731