親愛(ài)的餐飲老板

在競(jìng)爭(zhēng)慘烈的大環(huán)境下

你的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？

 

品牌資產(chǎn)

只有品牌資產(chǎn)才是可傳承的資產(chǎn)，是最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。也只有品牌是受法律保護(hù)的合法壟斷性資源。

別的酒店——

學(xué)你的菜，不犯法；

挖你的人，也不犯法；

拷貝你的裝修，更不犯法；

而濫用你的品牌，一定是違法的，會(huì)受到法律的制裁和懲罰的。

中國(guó)餐飲規(guī)范化起步晚，很多酒店做了二三十年，還沒(méi)有自己的品牌。

某酒店老板辛辛苦苦經(jīng)營(yíng)多年，開(kāi)了多家連鎖店，在當(dāng)?shù)厝€城市知名度頗高，但是沒(méi)有品牌意識(shí)，其總廚離職后注冊(cè)了他酒店的名稱(chēng)，并延用此名稱(chēng)另立門(mén)戶(hù)開(kāi)店。自己被迫改名注冊(cè)，從頭再來(lái)。該老板經(jīng)營(yíng)多年都是為總廚的產(chǎn)業(yè)打下良好的口碑，積累客源，嘆 嘆 嘆！

營(yíng)改增后，餐飲業(yè)正規(guī)化的腳步將越來(lái)越快。不懂品牌、策劃的老板經(jīng)營(yíng)好不好只能看運(yùn)氣了。也許你之前摸到了好牌，但是隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，之后摸到好牌的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，真正想讓自己的企業(yè)茁壯發(fā)展，只有努力打造好品牌資產(chǎn)這一條康莊大道了。

在不久的將來(lái)，酒店、餐廳要么靠自己的品牌去整合別人，要么被別人整合，選擇在你。

不要灰心！那你一定是遇到了兩種情況：

很多課程講到的是快銷(xiāo)品品牌的策劃與營(yíng)銷(xiāo)，如農(nóng)夫山泉，香飄飄奶茶等。那是特定的單品，快銷(xiāo)品，而餐飲是多元化，多產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)，兩者的品牌策劃與營(yíng)銷(xiāo)方法天差地別，生搬硬套怎么可能有效。亂用方法，不適得其反已是萬(wàn)幸。