你知道嗎？微波爐也是烹飪利器
工藝流程 原料初加工→腌漬→放入專用加熱容器內(nèi)→倒入調味料→加熱成熟
傳熱介質 微波
技術要點
- 選用微波餐具時，盡量選擇淺而圓的容器；排列原料時，應盡量將食材攤開，并把薄的部分排在中間。
- 烹調梗類蔬菜時，應將梗、葉交錯擺放。
- 烹調豆腐時，由于它本身會出水，所以不需要加水烹調，且應以中高溫電力烹調，溫度太高，豆腐容易呈現(xiàn)“蜂窩”狀。
- 用微波爐烹飪?nèi)忸?、塊狀蔬菜前，最好將食材加工成比普通烹飪更小的塊，這樣利于菜肴快速、均勻的成熟。
- 用微波爐烹飪時，應盡量少用或者不用濃烈味的調味料，比如蒜、酒。如必須要加入，也要在菜肴快要出爐前放入才能起到最佳的調味效果。
- 用微波爐加熱肉類原料時，應盡量使用瘦肉，減少脂肪比例，以使肉類受熱均勻。在烹調雞肉時，應在雞皮上戳幾個小孔；在燒魚時，最好是燒兩片；在用微波爐煎雞蛋時，只需要將雞蛋打散，倒入平底容器內(nèi)，加熱至邊緣翹起即可。
1. 忌用普通塑料容器：一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害
人體健康。使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，
2. 忌用金屬器皿：因為放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反
射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
3. 忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使
容器內(nèi)壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加
熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。
4. 忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引
起食物中毒。
5. 忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，
由于時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。
6. 忌在冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
7. 忌油炸食品：因高溫油會發(fā)生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅后再開門降溫。
8. 忌將微爐置于臥室，同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
9. 忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐后，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。
經(jīng)典菜例 微波烤雞翅
調料 鹽15克，糖5克，紅酒100克，圓蔥絲20克，芹菜段10克，黑胡椒碎8克，蜂蜜30克。
- 制作 把洗干凈的雞中翅瀝干水分，放在容器里，放點鹽、糖、紅酒、圓蔥絲、香芹段、黑胡椒碎腌300分鐘。2把雞翅均勻地放在可以加熱的容器內(nèi)，刷上一層蜂蜜，入微波爐，按燒烤中檔的先烤2分鐘，打開微波爐，將雞中翅取出，將雞中翅反過來，再刷上一層蜂蜜，再烤2分鐘。
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