眉州小吃:這個粽子不走尋常路現(xiàn)場體驗手工包制

發(fā)布時間：2016-06-03 13:11 瀏覽量：3270

粽子。攝影：姚明

每年農(nóng)歷五月五，家家都要過端午，青青艾草門前掛，清香飄飄滿屋香，裹粽、劃龍船。

這里我不想講粽子的歷史來源，我只想說說眉州小吃的粽子，首先包粽子要用到粽子葉，很多人都不知道粽子葉是什么葉，眉州小吃的粽子選用的是若葉。從農(nóng)民上山采摘開始，這片野生箬葉的旅程就開始了——收購，分揀，烘干，打包。箬葉成品經(jīng)過靈巧的雙手包裹，直到香噴噴的粽子擺上餐桌，最后由食客剝開這層質(zhì)樸又不失華麗的“香衣”……粽子之所以散發(fā)著誘人的清香，離不開箬葉與生俱來的一種含天然植物香料的揮發(fā)性物質(zhì)。更重要的是，箬葉的營養(yǎng)價值很高，不僅富含多種維生素，而且還含有多種對人體有益的微量元素。在一定程度上，箬葉保證了粽子的品質(zhì)，包出了粽子的清香。說完葉子說用米，選用可是最好的東北大米，顆粒飽滿，色澤清白透明，有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，味道甘甜，香味濃。最終核心是棗，我們的粽子選用的是新疆大棗，而大棗，又名紅棗，起源于中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（栗、桃、李、杏、棗）之一。紅棗富含多種營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

有了這些，其實每個人想知道包粽子是否簡單，其實一句話恰當(dāng)描述“難者不會，會者不難。”來眉州小吃的門店就可體驗到現(xiàn)場手工包制的歡樂感。

現(xiàn)場體驗。攝影：姚明

是不是迫切知道為什么我這個粽子不走尋常路呢？

1、體型

寶馬車系中有一款經(jīng)典車型，就是寶馬MINI。外形小巧中又帶點犀利，擁有強大的動力和靈活的操控性。從英國女王伊麗莎白二世、披頭士樂隊，到奧黛麗赫本、郭晶晶，到世紀(jì)球王馬拉多納、NBA球員諾維茨基，都有MINI伴隨其享受快樂的時光。擁有MINI的人，品味高雅獨特，追求生活的變化，體驗創(chuàng)造的樂趣。

我就是粽子傳說中經(jīng)典的那一種，迷你粽。外形小巧，內(nèi)心填滿甜蜜的大棗。用一片箬葉裹一只，潤甜香糯，小孩子也可一口吃一個。可以說選擇迷你粽子的人，猶如選擇寶馬MINI一樣，品味高雅獨特，追求傳統(tǒng)美食的變化，體驗創(chuàng)新的樂趣。

粽子。攝影：姚明

2、吃法

要想吃出我這個粽子的真諦，就要突破傳統(tǒng)北方的沾白糖吃法，今年嘗試一下四川的吃法。開袋取出粽子放入鍋內(nèi)煮20-25分鐘后，剝離粽葉，淋上紅糖汁和調(diào)好的芝麻醬，再撒上少許花生碎。此時吃上一口沾了料的眉州小吃栆香迷你粽子，會有種紅糖年糕的既視感，然后就感到了圣光普照一樣啊，豁然開朗。估計就連如今四川華興煎蛋面的紅糖粽子都沒辦法挑逗你的味蕾了。

咸鴨蛋。攝影：姚明

鴨蛋組合。攝影：姚明

3、伴侶

你選擇眉州小吃的粽子可別忘記帶上它的“伴侶”——眉州小吃咸鴨蛋。咸鴨蛋俗稱端午節(jié)的“吃五黃”習(xí)俗中的鴨蛋黃。眉州小吃的咸鴨蛋禮盒精選了咸鴨蛋中最講究的高郵鴨蛋。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客。放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

額外腦補小知識，粽子和什么搭配吃不會胖？

1．茶

超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，配薄荷茶、綠茶。能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩。

咸甜的粽子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出咸甜口味的特點，爽口解油。

特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶。幫助消化，把油膩通通刮掉，防止粽子直接長成脂肪。

2．陳皮，助消化、排胃氣、減少腹部脂肪。

3．木瓜，菠蘿。清甜消食，緩解吃完粽子后嘴里油膩的感覺?！　?/span>