1月27日，合肥市中級人民法院公告稱，法院正式裁定受理安徽巴莉甜甜食品有限公司破產(chǎn)重整一案。這一程序，為巴莉甜甜從去年11月開始的閉店風(fēng)波畫上了階段性句號。

巴莉甜甜始創(chuàng)于1992年，最初以“采蝶軒”為品牌名起步，2016年因商標(biāo)問題更名為“巴莉甜甜”。此后品牌發(fā)展進(jìn)入快車道，巔峰時期在安徽、上海擁有300多家門店。是合肥比較有代表性的烘焙品牌，曾與卡旺卡、老鄉(xiāng)雞、詹記桃酥并稱“合肥打卡四件套”。

2025年11月初，合肥市內(nèi)巴莉甜甜多家門店在無預(yù)告下陸續(xù)停業(yè)，同時還伴隨著網(wǎng)絡(luò)上一些員工的“欠薪”發(fā)聲。盡管品牌于11月23日回應(yīng)稱屬“門店優(yōu)化調(diào)整”，但隨即于11月25日發(fā)布“限購兩個”的聲明，反而加劇了消費(fèi)者恐慌。11月27日，董事長董劍回應(yīng)“負(fù)責(zé)到底”，并表示“我本人不會移民、不會跑路”，但這一表態(tài)未能阻止危機(jī)進(jìn)一步蔓延。信任的堤壩一旦決口，再誠懇的表態(tài)也難以修補(bǔ)。最終，這份“負(fù)責(zé)到底”的承諾，還是沒能擋住破產(chǎn)重整的命運(yùn)。

巴莉甜甜的困境直接導(dǎo)火索來自一次失敗的戰(zhàn)略擴(kuò)張。2022年，巴莉甜甜押注新中式烘焙風(fēng)口，推出副牌“豐蝶來”，主打低糖桃酥、爆漿榴蓮餅等，一度開出50家門店。然而投入過大且市場反響平平，直接拖累了集團(tuán)經(jīng)營，成為壓垮資金鏈的第一塊多米諾骨牌。還有，在市場競爭加劇、消費(fèi)者偏好轉(zhuǎn)向新鮮現(xiàn)制、注重體驗(yàn)的背景下，品牌被指產(chǎn)品創(chuàng)新乏力、門店模型老化、與市場脫節(jié)。與此同時，黃油與面包、祐禾等新銳品牌憑借精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位和營銷打法強(qiáng)勢崛起，加上盒馬、山姆等商超烘焙，則以高性價比和流量優(yōu)勢擠壓市場，傳統(tǒng)烘焙品牌的生存空間被持續(xù)壓縮。

從街頭小面包房到區(qū)域連鎖巨頭，再到如今的破產(chǎn)重整，巴莉甜甜的33年興衰史令人唏噓。巴莉甜甜的困境并非個例，它折射出傳統(tǒng)烘焙行業(yè)在激烈變革中的普遍陣痛。從克莉絲汀的退市到眾多區(qū)域品牌的掙扎，如何在堅守經(jīng)典與擁抱創(chuàng)新之間找到平衡，在規(guī)模擴(kuò)張與穩(wěn)健經(jīng)營之間做出抉擇，是留給所有從業(yè)者的深思。