茶飲行業(yè)內(nèi)卷早已進(jìn)入深水區(qū)，單純依靠頻繁上新，已難以抓住消費(fèi)者的注意力，也無(wú)法破解單店盈利瓶頸、產(chǎn)品同質(zhì)化的行業(yè)痛點(diǎn)。頭部品牌早已洞察這一趨勢(shì)，紛紛將目光投向烘焙賽道，試圖通過(guò)品類(lèi)延伸開(kāi)辟新的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)。

1月15日，手打檸檬茶品牌林里LINLEE召開(kāi)3.0品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)，啟動(dòng)新形象、新定位，試點(diǎn)“檸檬茶+烘焙+零售”多品類(lèi)、全時(shí)段經(jīng)營(yíng)。目前，首家3.0升級(jí)形象店已落地廣州。

不同于行業(yè)內(nèi)部分品牌“盲目加品”的粗放模式，林里的點(diǎn)心布局極具章法，走“輕量試水”路線(xiàn)，精準(zhǔn)貼合餐飲從業(yè)者最關(guān)心的低風(fēng)險(xiǎn)原則。試點(diǎn)店僅上線(xiàn)5款核心SKU，涵蓋脆脆花邊蛋撻、爆汁腸仔酥、草莓慕斯大福及兩款尺寸的林里鴨慕斯蛋糕，定價(jià)錨定4.8元-16.8元大眾區(qū)間。這種“輕量試水”，既是對(duì)供應(yīng)鏈能力的試探，也是對(duì)消費(fèi)者接受度的摸底。還能在較短的時(shí)間內(nèi)降低消費(fèi)者決策成本，從而通過(guò)“飲品+點(diǎn)心”的組合使客單價(jià)得到提升。

除了烘焙品類(lèi)，林里還同步試點(diǎn)IP零售板塊，進(jìn)一步豐富盈利矩陣。門(mén)店售賣(mài)以“林里小黃鴨”為核心元素的周邊產(chǎn)品，如便攜茶具（79.9元/套）、飛行棋鼠標(biāo)墊（12.9元/套）、異形拼圖（19.9元/套）、異形便利貼（3.9元/包）等。讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)茶飲和烘焙之余，可以順手帶走一件，實(shí)現(xiàn)“即時(shí)消費(fèi)+隨手購(gòu)”的雙重轉(zhuǎn)化。

林里并不是第一個(gè)把目光轉(zhuǎn)向烘焙的茶飲品牌。在此之前，已有多個(gè)品牌進(jìn)行試水。茶顏悅色在2025年7月推出“茶顏餅坊”，20+SKU，價(jià)格主要集中在3-5元，已開(kāi)出8家門(mén)店。霸王茶姬于2024年在部分門(mén)店新增貝果、糕點(diǎn)等產(chǎn)品。2025年還在深圳開(kāi)出“超級(jí)茶倉(cāng)”，推出慕斯、千層酥等，定價(jià)22-35元。還有古茗也推出了“烘焙·小輕食”系列，其中包含豬柳蛋貝果堡、巴斯克芝士蛋糕等，售價(jià)在5.9-11.9元。

眾多茶飲品牌扎堆布局“茶飲+烘焙”，已然印證了這一賽道的潛力。不過(guò)，各品牌的布局策略迥異，有的以店中店形式補(bǔ)充品類(lèi)，有的則直接開(kāi)出烘焙主題店。林里這種“輕量試水”的選擇能否如預(yù)期般獲得消費(fèi)者青睞，實(shí)現(xiàn)店型在更多城市的鋪開(kāi)，仍有待時(shí)間觀(guān)察。