業(yè)界播報
門檻低、易復(fù)制，熱度持續(xù)走高 將席卷餐飲行業(yè)？
每隔一段時間都會誕生一種美食，好味道加之社交媒體的傳播從而火遍大江南北，如同去年的冒烤鴨一般。冒烤鴨將烤鴨的皮脆肉嫩與四川特有的冒菜吃法相結(jié)合，并且價格親民，有著這些優(yōu)點讓許多餐飲人快速入局，也正是因此使冒烤鴨從成都迅速風(fēng)靡全國。
火爆！排隊超2小時，知名餐飲紛紛來這尋找增量
國慶假期結(jié)束后，許多餐飲品牌都公布了自己的成績單，其中一些茶飲品牌的表現(xiàn)十分亮眼。喜茶全國旅游景區(qū)與城市商場門店銷量走高，多家門店增幅超600%；奈雪的茶全國銷售額破億，多地門店環(huán)比節(jié)前增長超500%；霸王茶姬全國銷量同比增長超120%，其中，北京、上海、海南等區(qū)域同比增長超350%等等。
招牌菜品一年賣出500W+，連開7店的底氣......
蔡瀾點心自首店在2018年于深圳開業(yè)以來就有著超高的人氣，每當(dāng)進入一個城市都能引發(fā)排隊的風(fēng)潮，吸引無數(shù)食客，曾創(chuàng)下一天翻臺率平均12輪的記錄。其“鎮(zhèn)店之寶”酥皮山楂叉燒包更是留下了許多傳說，2022年時其公眾號曾提及年銷500萬只。
新鮮現(xiàn)炒，25分鐘全上齊！5年狂飆300店
在過去的幾年間，湘菜以其迅猛的發(fā)展速度在全國地方菜系中名列前茅。在今年舉辦的第六屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)品牌大會上，湘菜在中餐菜系品牌強度榜單中排名第三。
同行賣不動、倒閉，它卻倍速擴張向400家門店進發(fā)！
9月24日，遇見小面在廣州新門店的開業(yè)標(biāo)志著其首次在同一座城市門店數(shù)量突破100家。創(chuàng)立于2014年的遇見小面第一家店便于廣州開業(yè)，此后的十余年間遇見小面以廣州為起點不斷擴張，至今已在20多個城市開店近350家。
孜然飄香羊排傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新改良對比之研究
研究孜然飄香羊排工藝制作，通過對羊排傳統(tǒng)制作加工工藝和改良創(chuàng)新的加工工藝對比，無論從色澤 口感 味道還是對于廚房操作步驟 標(biāo)準(zhǔn)化的問題，能否批量生產(chǎn)的問題，都更勝于傳統(tǒng)的工藝。
知名餐飲上半年關(guān)店近千家，積極跨界開辟第二賽道自救......
9月23日，“絕味開始賣奶茶了”登上熱搜。作為“鹵味一哥”這番跨界舉動很快便引來了大家的關(guān)注，這一舉措被視為絕味食品尋找第二增長曲線的嘗試，尤其是在鹵味市場整體承壓的背景下。
收入暴漲！占據(jù)餐廳引流30％的秘密，餐飲人容易忽視
很多人認為，對于餐飲消費中的用戶體驗，只要在用戶到店以后再關(guān)注就可以了。其實不然，餐飲的消費體驗在用戶到店前就已經(jīng)產(chǎn)生了，以線下到店為例，第一個觸點就是門頭。
預(yù)制菜的“勁敵”？出餐快、翻臺高！
啫啫煲，是源自廣東的一種獨特的烹飪方式，其名字來源于食材在高溫砂鍋中快速烹飪時發(fā)出的“嗞嗞”聲，粵語發(fā)音類似于“啫啫”。這種烹飪方法能夠快速鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)，使菜肴具有獨特的香氣和口感。
為幫餐飲人找到好食材，東方美食奔赴上海新國展
2024年8月28日至30日，第15屆上海國際餐飲食材展覽會與第18屆上海國際漁博會在上海新國際博覽中心隆重開幕。
