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本資料介紹了汞、鎘、鉛、砷等金屬對食品造成的污染和控制方法。

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細菌性食物中毒包括金黃色葡萄球菌腸毒素中毒、肉毒梭菌食物中毒、蠟樣芽孢桿菌食物中毒等方面。

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加工臘肉和腌制魚類食品時，避免長時間腌制魚和肉，最好不用或少用硝酸鹽和亞硝酸鹽。

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食品的細菌性傳染病主要由布氏桿菌病、李斯特菌病、痢疾桿菌所造成。

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該項目是一項十分龐大的綜合性系統(tǒng)工程，需要相應(yīng)的技術(shù)專家對眾多產(chǎn)品作評估和把握，需要一套行之有效的技術(shù)管理和施工管理的作業(yè)方法。

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酒店設(shè)備維護保養(yǎng)指用來保持和修復(fù)設(shè)施設(shè)備，以達到一個可以接受的標(biāo)準(zhǔn)的工作。

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本資料提供了一幅東來順涮羊肉的自動切片機原理圖，以供大家參考借鑒。

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為了讓廣大消費者更清楚地了解我們的經(jīng)營理念，健康食品政策，以及一些質(zhì)疑的真實情況，我們特此發(fā)布本白皮書，希望能以科學(xué)、客觀的方法闡明事實。也借此機會申明我們致力于食品健康事業(yè)的決心。

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本資料指在幫助餐廳人員了解食品污染、食物鏈、生物濃集作用的基本概念。通過學(xué)習(xí)，掌握食品污染、污染物、食物鏈、生物濃集作用、食品微生物的概念及種類；食品中常見的污染物及其性質(zhì)和分類等。

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本資料提供了一份食品安全考試模擬試題，并有完整答案，供大家參考。

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本資料是一份餐廳安全隱患記錄表，以供餐飲管理者參考借鑒。

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我們必須按照“隱患險于明火，防患勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山的概念，做好消防安全管理工作。本資料提供了十五份消防安全管理表格，以供大家參考借鑒。

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