前廳管理
餐廳點菜員點菜中注意事項
菜單對餐廳的經(jīng)營管理有重要的意義和作用，它給顧客第一印象的好壞往往直接影響到其消費的多少。一本好的菜單是餐廳特色菜肴的最佳代言人，也是餐廳與顧客之間的溝通橋梁。
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餐廳點菜時不可忽略的人
餐飲服務(wù)員每天都接待形形色色的客人，要把所學(xué)的專業(yè)知識，基本禮儀，不折不扣的落實到實處，稍不留神，所以的功夫?qū)肮ΡM棄。讓我們來看看以下這個案例。
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餐飲前臺管理制度及操作流程
公司前臺是企業(yè)的門面，每個值班人員的一言一行關(guān)系到企業(yè)的生存與發(fā)展，對此崗位的相關(guān)要求和規(guī)范是必須也是每個在崗人員必須遵守的。
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一視同仁、平等待客是否有錯
在被別人服務(wù)的過程中，你用餐時消費了一百元，跟旁邊那桌消費伍百元顧客，你享受到服務(wù)員同樣，平待對待的態(tài)度嗎？如果你自己在為別人服務(wù)的時候，你是怎么想的？又是怎么做的呢？
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如何解決菜中有異物的投訴
如果餐廳給顧客有這樣的印象“餐品常有異物，不干凈”、“餐廳的衛(wèi)生不好”、“這個餐廳因菜品質(zhì)量問題上過報紙的。。?！辈蛷d就很難再指望顧客再度捧場了。
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教您輕松處理關(guān)于菜品的顧客糾紛
那么，餐飲現(xiàn)場管理者如何才能有效處理該類案例呢？如何解決上述的苦惱，讓你的工作輕松起來、將投訴變這一種提升顧客滿意度的絕好機(jī)會、通過投訴處理讓老板對你刮目相看？
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如何防止來店的小孩造成的糾紛
客人有就想通過此事得到心理上的安慰，獲得些優(yōu)惠來平衡一下心里的不痛快；也有的客人也想就此發(fā)泄一下，以爆發(fā)心中的不爽；當(dāng)然也有的客人也借機(jī)吃白。
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餐點送錯桌如何應(yīng)對
在具備了上述的基本條件后,可針對突發(fā)事件的性質(zhì)和種類采取補(bǔ)救、協(xié)調(diào)、緩和、賠償、行政手段、法律手段等相應(yīng)的對策。
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餐廳安全意外情況的預(yù)防處理標(biāo)準(zhǔn)
本課件則列舉了常見安全事故的應(yīng)對措施供學(xué)習(xí)。以加強(qiáng)我們的安全事故處理能力，使損失將到最低，保障人生安全。
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店長的日常工作及權(quán)限
本文首先介紹了總部與分店店長的各職能，連鎖公司總部（決策中心）：制定門店營運與管理標(biāo)準(zhǔn)；門店店長：實施具體作業(yè)化程序。而店長的權(quán)限具體劃分有：資產(chǎn)管理、人力資源管理、商品管理、財務(wù)管理等。
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