培訓(xùn)管理
餐飲培訓(xùn)的意義和方法
在培訓(xùn)大潮的推動下、在激烈的競爭下，企業(yè)越來越清晰地認(rèn)識到培訓(xùn)的重要性、必要性，紛紛利用自身?xiàng)l件開發(fā)培訓(xùn)，進(jìn)而提升企業(yè)的全員素質(zhì)，提升企業(yè)的生存力。
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菜品與飲料的推銷技巧
在提高菜品質(zhì)量的同時，更應(yīng)注意服務(wù)人員的服務(wù)，以及他們的個人推銷，因?yàn)樵诜?wù)行業(yè)中實(shí)際上沒有個人推銷的功績，不斷成功的推銷是靠酒樓全體員工共同努力的結(jié)果。
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宴席設(shè)計培訓(xùn)課程
本課程在授課內(nèi)容的安排上分為：宴席及宴席菜品的基本知識；宴席菜品設(shè)計、酒水及餐具設(shè)計、菜單設(shè)計、服務(wù)設(shè)計等宴席設(shè)計的基本理論；宴席業(yè)務(wù)的組織與實(shí)施以及宴席的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與控制等管理實(shí)務(wù)。
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