客戶管理
餐飲企業(yè)客戶分級與關(guān)系維護(hù)
不同客戶對于企業(yè)的貢獻(xiàn)率是不同的，如何有效管理客戶，特別是有價值的客戶，是每個企業(yè)，每個經(jīng)營者心中一直的疑惑：
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如何服務(wù)不同類型的顧客
既要通過“看”、“聽”、“問”收集了解到客人的信息，還要判斷他屬于什么類型的顧客，再根據(jù)此種類型的特點(diǎn)和需要，提供相應(yīng)的服務(wù)。這樣，才能被稱為一名合格、優(yōu)秀的服務(wù)員。
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如何處理醉客對其他顧客的騷擾行為
朋友小聚，品嘗美味之中聊聊天，叨叨家常，甚至于開懷爽飲。此時最不希望的就是被人打擾，尤其是被醉客無理的打擾。經(jīng)營者在經(jīng)營期間安排餐位是一定要注意的事情之一。
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顧客在用餐中被食材弄傷，怎么辦？
在用餐過程中，由于菜品中混有異物（這里所說的不是異物，而是食材）而導(dǎo)致顧客受傷，這雖然不是常出現(xiàn)的情況，但在餐廳中是肯定有出現(xiàn)的。針對這樣的事例該如何處理呢？一起來看看下面的案例。
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餐飲案例：管理中的投訴處理藝術(shù)
餐廳無大事，每天都是些小事情圍繞著自己，事情雖小，可處理起來卻讓人頭痛，會遇到來自于各方面的事件發(fā)生，它通常給我們帶來的可能是機(jī)遇，也有可能是不可彌補(bǔ)的經(jīng)濟(jì)損失，甚至于引至餐廳的停業(yè)關(guān)門。
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不慎損壞顧客的物品怎么辦
餐館服務(wù)人員損壞顧客攜帶物品時，如手表、眼鏡、打火機(jī)等應(yīng)負(fù)什么責(zé)任？處理得好與壞就會影響餐廳的名譽(yù)，進(jìn)而影響餐廳的生意。遇到類似的情況，餐廳應(yīng)該如何應(yīng)對？
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如何處理好客人的電話投訴
無論怎樣，電話投訴是顧客為了解決問題或是發(fā)泄內(nèi)心不滿的一種高效的方法，為我們工作的改進(jìn)和完善提供一個很好的平臺，但另一方面也使我們的管理者與一線工作人員面臨著巨大的壓力。
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怎樣做好客人的瞬間服務(wù)
雖然經(jīng)常講看事物要全面，不能用第一印象去評判，但事實(shí)上并不是如此，瞬間服務(wù)的好壞決定了客戶愿不愿意成為餐廳或酒店的回頭客，最后決定是否擁有忠實(shí)的顧客。
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