安全管理
如何保證餐飲食品安全
消費者的消費包括人們的生活消費和食品企業(yè)的原料利用。消費者的正確消費應包括即時消費以及在消費前和消費過程中的臨時貯存。在食品消費過程中，為保持食品的質(zhì)量和安全，仍要注意將食品放在適宜的環(huán)境條件下。
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如何正確貯藏保鮮腌制食品
腌制食品的貯藏方法也有特別的要求，例如鹽漬蔬菜、腌制畜禽產(chǎn)品、腌制水產(chǎn)品的貯藏方法都是不同的。本資料重點講解了三大類別腌制食品的貯藏保鮮技術(shù)。
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食品氣調(diào)儲存保鮮技術(shù)基礎(chǔ)知識
食品安全問題已經(jīng)越來越受到社會各界的廣泛關(guān)注，而與之相關(guān)的食品保鮮技術(shù)也成為全球科學家創(chuàng)新研究的對象。而氣調(diào)儲存的應用是自機械冷藏以來儲藏技術(shù)上的又一次革命。
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餐飲企業(yè)如何應對食品安全新政策
本資料主要介紹了應對此次食品安全新政策時，連鎖餐飲企業(yè)在第一時間發(fā)布的《加強食品衛(wèi)生安全的緊急通知》和《食品衛(wèi)生安全自查表》，希望對您應對相關(guān)餐飲政策法規(guī)有所幫助。
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酒店餐飲如何做好安全管理
本資料主要介紹了酒店消防安全、衛(wèi)生安全、治安安全和信息系統(tǒng)安全的相關(guān)管理內(nèi)容，并為我們介紹了酒店餐飲如何開展危機管理工作。
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如何防止食品貯藏時的變質(zhì)敗壞
引起食品變質(zhì)敗壞的原因很多，主要有物理因素、化學因素和生物因素。其中，由微生物污染所引起的食品變質(zhì)敗壞最為重要和普遍，它不僅降低食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生質(zhì)量，而且還可能危害人體健康。
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餐廳食品安全與品質(zhì)檢查表
本評估系統(tǒng)是以HACCP、GMP、SSOP等食品品質(zhì)管理基本理念，結(jié)合《食品安全法》、《食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法規(guī)對餐廳基本要求編寫而成。
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