其它資料
木瓜類休閑食品加工工藝流程
本資料介紹了爆炒木瓜仁、雪花魚皮木瓜仁和彩色水晶餅三種木瓜類休閑食品的配方、加工操作要點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及加工時(shí)還需注意的地方。
立即下載
如何設(shè)計(jì)生產(chǎn)部門的組織結(jié)構(gòu)
本資料主要介紹了企業(yè)生產(chǎn)部門的生產(chǎn)部的職能和協(xié)作機(jī)制、生產(chǎn)部的崗位說明書和勞動(dòng)力配備與作業(yè)組的協(xié)作形式，以及如何設(shè)計(jì)符合生產(chǎn)要求的組織結(jié)構(gòu)等內(nèi)容。
立即下載
川菜廚師職業(yè)資格認(rèn)證考試內(nèi)容
本資料主要介紹了川菜烹飪的原料知識、切配技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、筵席設(shè)計(jì)、菜系知識和川菜的營養(yǎng)衛(wèi)生和成本核算等內(nèi)容。
立即下載
食品安全知識培訓(xùn)
本資料結(jié)合當(dāng)前餐飲業(yè)的食品安全狀況和監(jiān)管部門日常食品安全監(jiān)督的的各項(xiàng)主要環(huán)節(jié)，系統(tǒng)的講述了餐飲服務(wù)行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的條件、內(nèi)外環(huán)境食品安全要求、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求、食物中毒的種類、原因及預(yù)防。
立即下載
川菜廚師職業(yè)資格考試菜品考試內(nèi)容
川菜廚師職業(yè)資格考試應(yīng)試菜品共分為四個(gè)等級，每個(gè)等級需應(yīng)試的菜品不同，具體內(nèi)容詳見資料正文。
立即下載
蜜餞涼果類休閑食品配方和制作工藝
蜜餞和涼果是我國具有悠久歷史的民間傳統(tǒng)食品，在食品工業(yè)飛速發(fā)展的今天，這兩種產(chǎn)品仍以其獨(dú)特的風(fēng)味，吸引著國內(nèi)外廣大消費(fèi)者。
立即下載
