前廳管理
餐飲老字號(hào)如何改制經(jīng)營
在歷史上保留下來的中華老字號(hào)可謂個(gè)個(gè)飽經(jīng)風(fēng)霜。新時(shí)期的到來并沒有迎來老字號(hào)的發(fā)展時(shí)期，相反境況更加的艱難。
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餐飲單位衛(wèi)生管理?xiàng)l例
旅店業(yè)經(jīng)營單位開業(yè)前須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門審查、取得《衛(wèi)生許可證》的單位，每年應(yīng)向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請(qǐng)復(fù)核一次。新、擴(kuò)、改建場所或變更營業(yè)項(xiàng)目的，應(yīng)重新申領(lǐng)《衛(wèi)生許可證》。
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餐廳服務(wù)流程規(guī)范和崗位職責(zé)
本資料介紹的是餐廳服務(wù)流程規(guī)范和崗位職責(zé)，包含餐廳的餐前準(zhǔn)備檢查、餐中服務(wù)操作、餐后收檢程序以及前廳各崗位的工作職責(zé)。
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餐廳業(yè)務(wù)預(yù)定工作標(biāo)準(zhǔn)流程
本資料是餐廳業(yè)務(wù)預(yù)定工作標(biāo)準(zhǔn)流程，包含各類餐廳、酒店、咖啡廳等餐飲場所的業(yè)務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)流程。
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餐飲業(yè)的本質(zhì)及經(jīng)營要素
餐飲業(yè)的本質(zhì)有四項(xiàng)：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格。消費(fèi)者到一個(gè)餐廳消費(fèi)，首先是來消費(fèi)你的產(chǎn)品，同時(shí)也是在消費(fèi)你的就餐環(huán)境、你提供給消費(fèi)者的服務(wù)，以及你的價(jià)格。
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飯店宴會(huì)預(yù)定流程
查詢預(yù)定，確認(rèn)當(dāng)日是否有場地，告之客人酒店的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及免費(fèi)項(xiàng)目，詢問客人是否能夠接受，如可接受與客人約時(shí)間看場地。
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