前廳管理
餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度
視客人就餐人數(shù)，進(jìn)行撤位或加位，均要求使用托盤，并將餐具輕聲放至托盤上，盡量將餐具一起收（但注意不能違反衛(wèi)生操作規(guī)定，如手指不能伸入餐具內(nèi)壁，握酒杯口等），以減少操作次數(shù)，提高工作效率。
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某星級(jí)酒店衛(wèi)生管理制度
為貫徹實(shí)施《食品衛(wèi)生法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《廈門市飲食食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)，鞏固國家衛(wèi)生城市成果，創(chuàng)造一個(gè)良好的生產(chǎn)經(jīng)營和生活環(huán)境，更好地為賓客服務(wù)，現(xiàn)制定以下衛(wèi)生管理制度。
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某星級(jí)酒店餐飲部作業(yè)制度
餐飲部各部門必須統(tǒng)一為整體管理系統(tǒng)，然后針對(duì)不同的崗位和具體工作，突出個(gè)性和特色，以保證酒店正常運(yùn)作，給酒店帶來最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)聲譽(yù)。
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