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案例是最好的學習教材，有著更直接的借鑒意義。此文為北京大學酒店管理高級經(jīng)理人研究生課程班《餐飲管理案例剖析》的教案，現(xiàn)在奉獻出來期望對同行有借鑒之處。

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點菜師的工作：1.點菜師要密切配合海鮮當，廚房，要銷售當天急推菜品，避免海鮮和菜品不新鮮而導致酒店損失。2.點菜師要有自評定客人消費檔次，能力，和今消費檔次，能力，或宴請來賓。

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提出“顧客永遠是對的。服務宗旨，真正做到了服務至上。事實上，在現(xiàn)實生活中，純粹的產(chǎn)品和服務是很少的，餐飲企業(yè)也不例外

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