培訓(xùn)管理
餐飲服務(wù)語言技巧培訓(xùn)
在提升服務(wù)水平的環(huán)節(jié)中，其核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，而服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。本文試圖在理論講解服務(wù)語言的基本要求及其運(yùn)用的同時，引用大量的現(xiàn)實(shí)案例使文章更淺顯易懂，供餐飲企業(yè)參考。
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酒店培訓(xùn)體系的問題與對策
對于酒店行業(yè)，培訓(xùn)在塑造學(xué)習(xí)型組織，培育與加強(qiáng)企業(yè)競爭能力、保證組織可持續(xù)發(fā)展的過程中也扮演著重要角色。那么，現(xiàn)階段酒店培訓(xùn)體系存在哪些問題呢？針對這些問題，我們該如何解決，有哪些對策？
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中餐服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)教程
此資料通過一般餐廳的就餐過程，從點(diǎn)菜、菜肴、分菜、點(diǎn)心、骨碟撤換、餐后、送客、臺面整理等過程中需要提供的服務(wù)進(jìn)行了全面的了指導(dǎo)和定制了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)指導(dǎo)。
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服務(wù)員基本服務(wù)技能培訓(xùn)
此資料從餐廳服務(wù)員的基本工作技能，如迎賓、引客入座、呈遞菜單、解釋菜單內(nèi)容、點(diǎn)菜服務(wù)、端取點(diǎn)菜的方法、餐桌服務(wù)等服務(wù)項(xiàng)目分別講解了服務(wù)過程中的要點(diǎn)和方法和標(biāo)準(zhǔn)。
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餐飲服務(wù)知識與禮節(jié)培訓(xùn)
此資料從最基本的餐飲服務(wù)概述談起，讓服務(wù)員清晰餐飲服務(wù)的特點(diǎn)和作為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員所需具備的素質(zhì)；然后講解了餐飲服務(wù)的基本技能；最后詳細(xì)的講解了中餐服務(wù)的相關(guān)知識和服務(wù)美與禮貌服務(wù)的基礎(chǔ)知識。
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中餐宴會臺面設(shè)計(jì)教程
此資料以授課教學(xué)的方式，從中餐宴會臺面設(shè)計(jì)的知識目標(biāo)，能力目標(biāo)為教程的出發(fā)點(diǎn)；很詳細(xì)的劃分去教學(xué)的重點(diǎn)、教學(xué)難點(diǎn)、教學(xué)方法、教學(xué)過程、教學(xué)內(nèi)容等小節(jié)，將中餐宴會臺面設(shè)計(jì)的程序和要領(lǐng)講解的淋漓盡致。
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某酒店提高服務(wù)質(zhì)量的培訓(xùn)計(jì)劃
服務(wù)質(zhì)量是每個服務(wù)企業(yè)都非常看重的，那么服務(wù)怎樣才能算是優(yōu)質(zhì)的令顧客滿意的？下面是某酒店通過質(zhì)量工作報告中所暴露的服務(wù)質(zhì)量問題，本月部門提出進(jìn)行“熱情、主動、微笑”的主題質(zhì)量改進(jìn)，并對此制定培訓(xùn)計(jì)劃如
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酒店員工培訓(xùn)的三個層次
酒店培訓(xùn)有三個層次，分別是做教練、做培訓(xùn)、做發(fā)展，這三個層次互為融合，缺一不可，形成層層遞進(jìn)關(guān)系。通過做教練（Coaching） 使員工掌握基本的服務(wù)技能，先上崗盯班，一般需要1-2周的時間；同時做培
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某酒店籌備期員工培訓(xùn)教材
本資料為我們介紹的就是某酒店在開業(yè)籌備階段開展員工培訓(xùn)的教材，其主要內(nèi)容包括酒店的經(jīng)營方針、組織架構(gòu)、人員發(fā)展、員工守則、安全知識和消防知識等。
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餐廳開業(yè)培訓(xùn)流程方案
餐飲開業(yè)前需要精心的準(zhǔn)備和安排，對員工的開業(yè)培訓(xùn)也是重要的項(xiàng)目之一。下面是某餐廳開業(yè)培訓(xùn)流程方案，以供餐飲人士借鑒參考。
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酒店新員工入職培訓(xùn)方案
酒店新員工幾乎都要進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容大體相同，首先是酒店服務(wù)意識的培訓(xùn)，包括安全衛(wèi)生尊重顧客的意識等，其次就是個人的職業(yè)形象的塑造。下面為某酒店新員工入職培訓(xùn)方案，以供酒店餐飲人士借鑒參考。
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