前廳管理
餐廳前廳日常工作管理規(guī)范
本資料主要為我們介紹了餐廳前廳的列隊考勤、早會、儀容儀表、服務(wù)流程等內(nèi)容，并著重為我們介紹了餐廳管理任務(wù)執(zhí)行時間表、服務(wù)九大要素等精彩內(nèi)容。
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【案例分析】顧客不滿意飯菜怒砸盤
客人在餐桌上因為飯菜不滿意而砸盤子，對于這種情況，要區(qū)別對待：當值服務(wù)員發(fā)現(xiàn)這種情況以后，如果自覺能力不足以處理的時候，要向餐廳經(jīng)理匯報......
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餐廳客用剩菜的處理方法和程序
對可以員工餐利用的生菜應(yīng)傳至傳菜部，員工餐時間一定要再次高溫加熱處理再上員工餐桌。這樣，既利用了可用資源，不浪費，又對廚師進行鞭策，因為剩菜在餐桌上是對廚師榮譽的負激勵。
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如何有效控制餐飲現(xiàn)場營銷成本
餐飲現(xiàn)場營銷就是由餐廳服務(wù)人員組成營銷隊伍，貫徹管理人員的銷售意圖，大力推銷某些菜肴。這樣既可避免菜肴原料積壓造成浪費，增加成本，又可提高營業(yè)收入，增加利潤。
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酒店餐飲服務(wù)流程規(guī)范
營造輕松、愉悅的家庭氛圍，塑造酒店精品意識，追求的服務(wù)必須是規(guī)范、個性、超值，甚至是令客人備受感動的服務(wù)，以滿足多層次、多方面、多變化的服務(wù)要求。本資料就在教你如何去提高酒店服務(wù)質(zhì)量來滿足客人的需求。
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餐廳公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生清潔制度與標準
餐廳衛(wèi)生管理制度及清潔衛(wèi)生制度對餐飲企業(yè)的日常環(huán)境衛(wèi)生檢查管理工作有很好的實用價值，針對餐廳公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，制定的管理制度及檢查標準。
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如何有效實施餐飲八管八常
餐飲八常管理法主要包括的內(nèi)容有常整理、常整頓、常清掃、常安全、常維護、常自律、常節(jié)約和常進步等，對我們餐飲企業(yè)實現(xiàn)標準化管理有十分顯著的作用。
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餐飲服務(wù)標準化管理手冊
本套《餐廳服務(wù)標準化管理手冊》，從餐廳安全、衛(wèi)生管理、對客服務(wù)技巧、疑難處理等九大方面，詳細地介紹了餐飲服務(wù)員必須掌握的知識和技能。
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