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高端餐飲如何向大眾化轉(zhuǎn)型
現(xiàn)在，不少高端餐飲企業(yè)紛紛向大眾化餐飲轉(zhuǎn)型，尋求新出路。但轉(zhuǎn)型并非易事，高端餐飲企業(yè)應(yīng)該如何做才能實(shí)現(xiàn)其大眾化的目的呢？中國吃網(wǎng)餐飲專家提出了四點(diǎn)建議，下面就和大家一起探討。
餐飲團(tuán)購也能培育客戶 推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型
當(dāng)下很多餐飲把團(tuán)購作為挖掘市場(chǎng)的手段，但產(chǎn)品和質(zhì)量卻大打折扣，遭到不少消費(fèi)者的吐槽。其實(shí)團(tuán)購也可以培育忠誠客戶群，也可以推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
長沙中西餐廳由暴利轉(zhuǎn)向微利格局
長沙餐飲行業(yè)正開始新一輪的洗牌，以價(jià)格優(yōu)勢(shì)取勝不再是未來的發(fā)展趨勢(shì)，出于食品安全的考慮，中西餐廳一定會(huì)往高端方向發(fā)展。
廣州高端餐飲過寒冬 降價(jià)攬客難自救
目前廣州同城宴請(qǐng)、單位宴會(huì)、公款私宴現(xiàn)象明顯遏制，廣州等一些地區(qū)部分高檔酒樓公款消費(fèi)下降70%，端餐飲從年初起就陸續(xù)推出優(yōu)惠吸引大眾消費(fèi)，現(xiàn)在更是有增無減，特價(jià)菜品、折扣、團(tuán)購等方式層出不窮。
租金猛漲近5倍 餐飲企業(yè)為房地產(chǎn)“打工”
近日，因忍受不了高昂的租金，星巴克關(guān)閉了在中國內(nèi)地的首家門店國貿(mào)一號(hào)店，無獨(dú)有偶，上市餐飲企業(yè)湘鄂情最近也日子難熬，信用評(píng)級(jí)觸及“紅線”、大部分門店虧損。業(yè)內(nèi)稱餐飲企業(yè)一直在為房地產(chǎn)打工。
今年以來甘肅高端餐飲營業(yè)額同比降五成
今年以來，甘肅省內(nèi)高端餐飲企業(yè)營業(yè)額大幅下滑，同比下降約50%左右，為提振消費(fèi)信心，甘肅省在全國率先啟動(dòng)了“大眾餐飲消費(fèi)季”等活動(dòng)，以全力推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型、促進(jìn)餐飲消費(fèi)。
扎堆電子商務(wù)戰(zhàn) 餐企要概念還是實(shí)用
幾個(gè)月前，俏江南正式在App Store發(fā)布了“俏江南中國”手機(jī)App，以服務(wù)著稱的海底撈也已經(jīng)在嘗試使用App訂餐了。餐飲App是今后發(fā)展的一個(gè)必然趨勢(shì)。
高檔餐飲頹勢(shì)對(duì)高端酒水的啟示
如今，高端餐飲遇冷，與高檔餐飲業(yè)同病相憐的高端酒水市場(chǎng)的遭遇何其相似。庫存加大、收入下滑、利潤降低已成酒水行業(yè)不爭(zhēng)的事實(shí)。
餐飲食品老字號(hào)人才匱乏 制約創(chuàng)新
在前不久舉辦的2013中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)上，北京二商集團(tuán)旗下16個(gè)中華老字號(hào)集體亮相，成為了展覽會(huì)的一大亮點(diǎn)。但產(chǎn)業(yè)鏈安全創(chuàng)新方面，老字號(hào)企業(yè)展示的內(nèi)容并不多。
山東餐飲遇“寒冬” 轉(zhuǎn)型正當(dāng)時(shí)
煙臺(tái)市商務(wù)局商貿(mào)服務(wù)管理科科長李少杰告訴記者，此次多是高端餐飲企業(yè)遭受行業(yè)寒冬，現(xiàn)在很多企業(yè)都在謀求轉(zhuǎn)型，大方向都是由高端走向大眾化。
