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餐飲業(yè)要安全更要?jiǎng)?chuàng)新
業(yè)內(nèi)人士指出，新形勢下，餐飲業(yè)要突破瓶頸，必須培育和健全企業(yè)創(chuàng)新機(jī)制，加大研發(fā)投入和人才儲備，促進(jìn)生產(chǎn)服務(wù)化和服務(wù)知識化，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量提升、模式創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。
中檔酒店夾縫生存:定位精準(zhǔn) 中端酒店才有利可圖
無論走設(shè)計(jì)風(fēng)、主題風(fēng)還是個(gè)性風(fēng)，中端酒店的定位都要清晰明確，并且具有核心競爭力。核心競爭力可以是特色服務(wù)，可以是別具一格的設(shè)計(jì)，也可以是動(dòng)態(tài)的主題。
一季度我國各地餐飲業(yè)市場運(yùn)行觀察
一季度，我國餐飲收入下降，尤其是限額以上的高檔酒店的餐飲收入下降程度更加明顯，一定程度上說明公款的消費(fèi)受到一定的抑制。
國內(nèi)餐飲業(yè)面臨創(chuàng)新挑戰(zhàn)
種種跡象顯示，未來幾年中國餐飲業(yè)將進(jìn)入慢增長期，企業(yè)可持續(xù)擴(kuò)張與效益提升將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。
高端餐飲收入少五成 大眾化餐飲受青睞
記者了解到，中國烹飪協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2013年一季度餐飲行業(yè)分析報(bào)告》顯示，部分高端餐飲企業(yè)2月份營業(yè)收入下降幅度超過50%。
高端餐飲向下轉(zhuǎn)型發(fā)力快餐與團(tuán)購
向下發(fā)力快餐團(tuán)購成為高端餐飲企業(yè)期盼改善盈利能力的藥方。張永舵就自信地表示：“盡管凈雅高端正餐的收入下降，但隨著多業(yè)態(tài)的介入，今年底的銷售額能與去年趨同，但在利潤上會(huì)產(chǎn)生質(zhì)的差別?！?/p>
馮恩援：食品安全是紅燈餐飲業(yè)不能闖
馮恩援稱，餐桌上的食品安全問題是餐飲業(yè)的頭等大事。對企業(yè)自身發(fā)展來說，這是一條紅線，一盞紅燈，不能踩，也不能闖。
洋快餐賣飯難撼本土餐飲 揚(yáng)州餐飲很淡定
揚(yáng)州市烹飪協(xié)會(huì)秘書長邱楊毅告訴記者，洋快餐的飯類產(chǎn)品和傳統(tǒng)快餐有很大區(qū)別，對于吃慣了本土快餐的市民來說，洋快餐短時(shí)間內(nèi)是無法接受的。
食品餐飲行業(yè)上演“中退外進(jìn)”
在中資餐飲企業(yè)整體低迷的情況下，外資餐飲企業(yè)的發(fā)展在提速。麥當(dāng)勞最近加快本土化，在中國推出四款米飯類新產(chǎn)品，并正式發(fā)力晚餐市場。
餐飲業(yè)依舊被看好 仍需轉(zhuǎn)型升級
餐飲業(yè)遇到的這些風(fēng)雨并不會(huì)一直繼續(xù)下去，在宏觀形勢被看好的情況下，餐飲業(yè)的未來還將是晴天。目前，餐飲業(yè)需要做的就是尋求轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。
