培訓(xùn)管理
德克士管理組訓(xùn)練發(fā)展計(jì)劃
本資料是《德克士管理組訓(xùn)練發(fā)展計(jì)劃》，這是針對(duì)德克士門(mén)市經(jīng)理人員所發(fā)展的訓(xùn)練計(jì)劃，它與服務(wù)員訓(xùn)練系統(tǒng)一樣，遵循相同的原則，而且有許多相同的組成要素及需求。
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如何清潔和保養(yǎng)餐廳用具
餐飲部門(mén)的木器家具、用餐器皿、布件等是保證餐廳服務(wù)工作正常進(jìn)行的必要物質(zhì)條件。因此，餐廳管理者絕不可忽視這些餐廳用具的清潔和保養(yǎng)。本資料介紹了如何清潔和保養(yǎng)餐廳用具，可作為清潔工崗前培訓(xùn)資料。
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餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)講義
根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須定期參加食品安全培訓(xùn)班，共同學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)。下面是一份《餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)講義》，供參考。
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中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：快餐的基礎(chǔ)知識(shí)
快餐是指為消費(fèi)者提供日常基本生活需求服務(wù)的大眾餐飲，能在短時(shí)間內(nèi)為消費(fèi)者提供飲食的各種方便菜點(diǎn)。下面是一份《中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：快餐的基礎(chǔ)知識(shí)》資料，可用于廚師培訓(xùn)課程，供參考。
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中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：原料的初步加工
鮮活烹飪?cè)铣醪郊庸さ姆椒òㄔ讱?、摘剔、刮剝、煺毛、洗滌等。下面是一份《中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：原料的初步加工》資料，可用于廚師培訓(xùn)課程，供參考。
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中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：菜肴的烹調(diào)方法
烹調(diào)方法是指經(jīng)過(guò)初步加工和切制成形的烹飪?cè)?，綜合運(yùn)用加熱、調(diào)制等手段制成不同味菜肴特色的方法。下面是一份《中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：菜肴的烹調(diào)方法》資料，可用于廚師培訓(xùn)課程，供參考。
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中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：上漿掛糊勾芡
在制作菜肴前我們經(jīng)常采用上漿、掛糊、勾芡等方法對(duì)菜肴原料進(jìn)行處理。下面是一份《中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：上漿掛糊勾芡》，可用于廚師培訓(xùn)課程，供參考。
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中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：干貨原料漲發(fā)
干貨原料漲發(fā)是烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)中一項(xiàng)較復(fù)雜的工序。了解干貨原料漲發(fā)的方法和原理、掌握干貨漲發(fā)要領(lǐng)是每一位廚師的必備技能。下面是一份《中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：干貨原料漲發(fā)》，可用于廚師培訓(xùn)課程，供參考。
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中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：出肉及整料去骨
要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須掌握各種食品原料的出肉和整料去骨方法，熟練地做好原料的初加工操作。下面是一份《中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：出肉及整料去骨》，可用于廚師培訓(xùn)課程，供參考。
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中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：原料的初步熟處理
初步熟處理是指在正式烹調(diào)前用水、油、蒸汽等傳熱介質(zhì)對(duì)初加工后的原來(lái)進(jìn)行加熱，使其達(dá)到半熟或剛熟狀態(tài)的加工過(guò)程。下面是一份《中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：原料的初步熟處理》，可用于廚師培訓(xùn)課程，供參考。
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酒店中餐廳員工心態(tài)培訓(xùn)
保持良好的心態(tài)是員工在工作中取得持續(xù)成功的關(guān)鍵。那么如何才能保持良好的心態(tài)呢？大家不妨借鑒一下這份《酒店中餐廳員工心態(tài)培訓(xùn)》資料。
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