行業(yè)資訊 - 市場(chǎng)分析
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餐館老板的O2O轉(zhuǎn)型路：如何經(jīng)營(yíng)10萬(wàn)微信會(huì)員
傳統(tǒng)餐飲企業(yè)正在借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)尋找他們下一個(gè)轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)。當(dāng)用戶的消費(fèi)方式和注意力逐漸向移動(dòng)端轉(zhuǎn)移時(shí)，餐飲業(yè)的老板們也開(kāi)始琢磨著如何利用這個(gè)平臺(tái)和顧客形成互動(dòng)以提升業(yè)績(jī)。
中央廚房開(kāi)啟連鎖餐飲“復(fù)制密碼”
8月23日，“河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”召開(kāi)，與會(huì)專家和嘉賓認(rèn)為，現(xiàn)代餐飲成長(zhǎng)的方向是發(fā)展連鎖企業(yè)，對(duì)中餐連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，中央廚房便是“連鎖”里最重要的那把“鎖”。
高端餐飲消費(fèi)持續(xù)低迷 料將出臺(tái)行業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)促轉(zhuǎn)型
商務(wù)部專家透露,對(duì)于今年高端餐飲消費(fèi)持續(xù)負(fù)增長(zhǎng),商務(wù)部不大可能出臺(tái)補(bǔ)貼、貸款等政策,但有可能出臺(tái)相關(guān)行業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn),引導(dǎo)高端餐飲企業(yè)向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。
“廁所餐廳”另類路線能走多遠(yuǎn)？
從8月底一開(kāi)業(yè)，太原一家“來(lái)便所吧”餐廳便引起了人們的爭(zhēng)議。餐廳內(nèi)馬桶坐椅，以及以坐便、大馬蹲為造型的盛菜碗碟，還有“黃金便便條”等菜名。外界稱之為“廁所餐廳”。
轉(zhuǎn)型升級(jí)才能不斷發(fā)展
當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新階段、面臨新形勢(shì)，餐飲業(yè)發(fā)展也出現(xiàn)新變化、面臨新問(wèn)題。從一定意義上可以說(shuō)，我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)到了“洗牌期”，迫切需要轉(zhuǎn)型升級(jí)。
餐飲業(yè)告別黃金時(shí)代
餐飲行業(yè)原本就是一個(gè)淘汰更新很快的行業(yè)。據(jù)了解，餐飲業(yè)今年經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)明顯加大，主要是由于人工、食材、房租等經(jīng)營(yíng)成本不斷上漲。而今年政府加強(qiáng)對(duì)于“三公消費(fèi)”的控制是壓垮餐飲業(yè)的最后一根稻草。
吃網(wǎng)專家：主題餐廳須差異化經(jīng)營(yíng)
近日，山西太原首家“廁所文化主題餐廳”開(kāi)業(yè)，兩周來(lái)，天天爆滿。專家認(rèn)為，在餐飲業(yè)也面臨復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境下，具特色的主題餐廳無(wú)疑是餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然產(chǎn)物。
中國(guó)餐飲企業(yè)存在哪些問(wèn)題？
中國(guó)餐飲企業(yè)占著天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì)，為何卻競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)外資品牌，本土餐飲企業(yè)，到底存在哪些競(jìng)爭(zhēng)誤區(qū)或問(wèn)題，忽略了哪些最核心最根本的競(jìng)爭(zhēng)要素，如何突破才能取得長(zhǎng)久的可持續(xù)發(fā)展?這不得不讓我們深思。
“網(wǎng)絡(luò)餐飲”亟須把牢安全關(guān)
中餐、西餐、小吃等在網(wǎng)上銷售，受到年輕人的熱捧。然而，網(wǎng)上餐飲店由于良莠不齊。專家建議，相關(guān)部門應(yīng)盡快建立有效的監(jiān)管模式，尤其是責(zé)任追究機(jī)制，防止網(wǎng)絡(luò)食品安全事故發(fā)生。。
開(kāi)設(shè)飲料休息區(qū)轉(zhuǎn)型綜合“輕餐飲”
如今蘭州很多蛋糕店不再單純賣蛋糕、面包，而是增設(shè)專門的休息區(qū)，一些小型飲料店、茶樓、咖啡館等“輕餐飲”行業(yè)也日益“身兼數(shù)職”，提供起上網(wǎng)、棋牌、桌游、簡(jiǎn)餐等服務(wù)。
