業(yè)界播報
如此績效管理，營業(yè)額翻2.5倍！
從暴利到薄利 ，餐飲利潤哪里賺？ 來源于本次考察真實企業(yè) 關(guān)于 績效 ，員工說：每天17:00前，昨日工資上墻，透明公開，清晰可見。 關(guān)于 財務(wù) ，會計說：每隔10天，系統(tǒng)自動出各門
液氮冰球快速成形法
暫無簡介
跟著我左眼右眼一個慢鏡頭
海參一直被大家看作是營養(yǎng)豐富的一種食材，特別是近幾年大家對海參的食用量加大，但海參的品質(zhì)也因為品種或者形態(tài)而有所不同，下面請大家睜大眼睛，放慢速度來和小編一起慢慢
神補刀，你不得不記住的技法
清炸 將經(jīng)過改刀處理的原料用調(diào)料腌漬后，不需掛糊、拍粉、上漿等處理，直接下入油鍋中炸制成熟的一種烹調(diào)方法。 工藝流程 原料改刀成型腌制入味入油炸制成熟（外表香脆）瀝油
翻舊賬不如翻舊料，該換菜了
葡萄酒三杯雞 原料 三黃雞400克。 調(diào)料 蔥段、姜片各10克，白胡椒粉、干花椒各2克，干辣椒5克，米酒15克，鹽1克，芝麻油、老姜片、自釀葡萄酒各100克，蒜子20克，御品鮮醬油15克，九
想穩(wěn)定，不放大招怎么行
酒店人員的穩(wěn)定是每個酒店所期望的，但往往酒店的人員流失都很高，想要你的團隊穩(wěn)定，暖心是跑不了的，想不說人心都是肉長的，大家都還是重感情的；就現(xiàn)在的潮流趨勢來看，什
“醬”遇良才，味道大爆發(fā)
下面介紹兩道菜，都是靠醬來增香提味的，廢話不多說，趕緊碼起來?。?！ 苗王一味骨 原料 上好的豬肉排500克。 調(diào)料 A料（排骨醬、海鮮醬各25克，雞粉3克，雞汁4克，白糖2克，八角
廚師合伙的8條準(zhǔn)則，千萬別錯過
廚 師創(chuàng)業(yè)不能一味單打獨斗，要善于找合伙人，比如有資金支持的、有技術(shù)支持的或者有市場經(jīng)驗的，大家分工合作，各司其職，實實在在將這一份事業(yè)做大做強，這 樣才比較容易成
“全能豉油一步到味”廚王爭味賽報名啟動
美食，關(guān)乎技藝、關(guān)乎食材、關(guān)乎味道，缺了其中一樣，都不能稱其為美食。而一款被善用的調(diào)料，往往能串聯(lián)起技藝與食材之間的微妙聯(lián)系，搭建起一種奇妙的一步到味的關(guān)系，將一
我是廚師，我堅決不做殘忍的幫兇！
在現(xiàn)在人類為了追求美食真的是比野獸還要野蠻，而在享受這些美食的時候，我們又是否想過那些動物的痛苦，沒有買賣就沒有殺害，廚師讓我們行動起來，拒絕做殘忍的幫兇。 1美味
