業(yè)界播報(bào)
2016年東方美食雜志開始征訂，越早訂，禮越多！
2016年東方美食的雜志開始征訂啦，早訂早受益，大禮等你拿。越早訂，禮越多： 東方美食 《烹飪藝術(shù)家》 一年252元，每月一本每本160頁。 我們不是一本簡單的菜譜，我們是從雕琢廚
首屆“居然杯”餐飲達(dá)人爭霸賽
首屆居然杯餐飲達(dá)人爭霸賽 在居然酒店用品城隆重舉行 首屆居然杯餐飲達(dá)人爭霸賽于2015年9月9日下午，在北京居然酒店用品城隆重舉行。來自中國飲食文化發(fā)展促進(jìn)會、中國民促會餐
探尋東北的餐飲繁華
看-多種業(yè)態(tài) 聽-同行交流 品-異域美食 2015年7月20~24日，來自五湖四海的優(yōu)秀餐飲精英聚集在哈爾濱，開啟了冰城為期4天的KTP考察。4天時(shí)間，大家參觀考察了多家餐飲企業(yè)，看到了蓮花
留住大師的背影 沉痛悼念史正良先生
中國烹飪大師史正良先生，于2015年 9 月 9 日，在四川德陽市羅江遭遇車禍，不幸離世，享年 69 歲。 這位對川菜以及中國美食舉足輕重的老人的離開對于我們以及整個(gè)美食界都是一份噩
塘主來到捉蝦季，分享起死回生術(shù)
基圍蝦 別名 刀額新對蝦、獨(dú)角新對蝦。 產(chǎn)地 主要分布于日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶。 特征 體淡棕色，額角上緣6-9齒，下緣無齒。無中央
比過才知道，鎮(zhèn)河妖的寶塔哪家強(qiáng)
羅馬花椰菜 羅馬花椰菜，俗稱青寶塔，是一種可食用的花椰菜，16世紀(jì)發(fā)現(xiàn)于意大利。其外形獨(dú)特且具有規(guī)則，是著名的分形幾何模型。1991年我國引進(jìn)種植的，看上去有點(diǎn)像西蘭花，綠
番外篇，來自廣東的不一樣的煙火
炒是烹飪最基本的技法，而其中只有廣東小炒（即粵式小炒）集該種技法之大成。無論從選料，還是初加工，再到火力的運(yùn)用，勾芡的技巧等等，都有著豐富的技術(shù)點(diǎn)，值得讀者細(xì)細(xì)把
廚師玩兒轉(zhuǎn)心理戰(zhàn)，計(jì)策來
廚師不僅要研究好菜譜，還要研究好心理學(xué)。這是中華名廚賴建全大師的觀點(diǎn)，在他看來所有人與人之間的交往和聯(lián)系都需要心理學(xué)來輔助。所以在酒店對待客人就要懂得怎么讓他吃的
串兒串兒也來華麗麗的轉(zhuǎn)身
肥牛串串香 原料 肥牛300克，鮮小土豆200克。 調(diào)料 A料（干辣椒節(jié)100克，泡仔姜30克，小米辣椒50克，鹽5克），色拉油150克。 制作 1.肥牛切成小件，加鹽腌制入味，用牙簽串好；鮮小土
菜有了，主食也會有的
軟餅生爆肉 原料 去皮五花肉200克，玉米餅12個(gè)。 調(diào)料 蠔油、味精、雞精各3克，白糖2克，料酒10克，色拉油50克，豆豉20克，小紅尖椒粒、蒜苗節(jié)各100克，姜米、蒜米各10克。 制作 1.將
