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[經(jīng)營(yíng)]酒店省錢(qián)秘笈——物料篇 1

餐飲運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，物料消耗的控制是大有可為的。原材料、廚房用品乃至水電煤氣等，因?yàn)橄牧亢艽?，如果能夠注意?jié)約，物盡其用，省下的錢(qián)可能會(huì)讓你大吃一驚。

2014-10-27 3368次瀏覽

[經(jīng)營(yíng)]酒店省錢(qián)秘笈——物料篇2

餐廳在水電節(jié)約領(lǐng)域是大有潛力可挖。不要小看這些地方，堅(jiān)持下來(lái)，能節(jié)省不少開(kāi)支。

2014-10-27 3354次瀏覽

[經(jīng)營(yíng)]酒店省錢(qián)秘笈——人力篇

過(guò)去一提到降低成本，無(wú)外乎就是控制原料的領(lǐng)用，根本與人力資源掛不上邊。實(shí)際上，人工成本是可由飯店經(jīng)營(yíng)人員自主控制的最大一塊成本，具有很大的操作空間。

2014-10-27 3318次瀏覽

高山藍(lán)天見(jiàn)證我們的決心“裸烹”是一面旗幟

活動(dòng)時(shí)間只有一天，但是“裸烹”是長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程，需要大家的堅(jiān)持和共同努力，為食客烹制綠色健康的食品是每一位廚師的責(zé)任和義務(wù)，我們雜志社也會(huì)盡最大努力為“裸烹”奉獻(xiàn)一份力量，“裸烹”道路任重而道遠(yuǎn)，讓我們共同努力。

2014-09-25 3394次瀏覽

堅(jiān)持“裸烹”正道，使裸烹活動(dòng)深入人心

2001年4月，東方美食提出“拒烹”的理念，號(hào)召?gòu)N師“珍愛(ài)自然、拒烹珍惜動(dòng)植物”，引起巨大反響，先后有一百萬(wàn)名廚師簽名支持和參與“拒烹”。后來(lái)，東方美食又進(jìn)一步提出“拒烹、拒售、拒吃”的“三拒”理念，號(hào)召?gòu)V大餐飲人和消費(fèi)者保護(hù)野生動(dòng)植物，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。如今我們?cè)俅翁?hào)召餐飲同仁拒售魚(yú)翅，拒售任何以珍稀和瀕危野生物種為食材的菜品。正如姚明在公益廣告里所說(shuō)，“沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)，就沒(méi)有殺戮！” 近年來(lái)，世界上多個(gè)國(guó)家和地區(qū)先后頒布魚(yú)翅禁售令，我國(guó)也將禁食魚(yú)翅、保護(hù)鯊魚(yú)提上立法議程，魚(yú)翅經(jīng)營(yíng)走向末路。俏江南、杭

2014-09-25 3431次瀏覽

京城餐飲齊聚首，裸烹宣言暖冬春！

2012年1月8日，窗外白雪瑞年，寒冰冷風(fēng)凍得太陽(yáng)都不敢出來(lái)。在凜冽的環(huán)境下，北京-大興別樣紅會(huì)所二樓多功能廳內(nèi)來(lái)自全國(guó)的廚師同行匯聚一堂，如火如荼的響應(yīng)東方美食發(fā)出的“為食客烹制放心菜肴-裸烹活動(dòng)”倡議！

2014-09-25 3420次瀏覽

首屆奧林匹克公園國(guó)際美食大賽裸烹頒獎(jiǎng)

　本次頒獎(jiǎng)是由東方美食的特約嘉賓山東省社會(huì)科學(xué)院的王賽石教授來(lái)對(duì)裸烹大使進(jìn)行頒獎(jiǎng)的。王賽石教授對(duì)裸烹活動(dòng)表示了大大的贊揚(yáng)，同時(shí)希望餐飲業(yè)的朋友們能盡快的加入到裸烹大使的隊(duì)伍中來(lái)，同時(shí)希望裸烹大使們可以再接再厲，為廣大食客奉獻(xiàn)出更多的健康、綠色、安全的菜肴。

2014-09-25 3414次瀏覽

東方美食2012流行涼菜班裸烹活動(dòng)

012 年5月28日上午，在東方美食學(xué)院升旗儀式之際，東方美食2012年涼菜班來(lái)自全國(guó)各地近四十位涼菜主管、總廚和東方美食濟(jì)南的所有員工一起參加了裸烹簽名活動(dòng)。東方美食傳媒集團(tuán)

2014-09-25 3425次瀏覽

中國(guó)履行《濕地公約》國(guó)家委員會(huì)成立

日前批準(zhǔn)成立中國(guó)履行《濕地公約》國(guó)家委員會(huì)。委員會(huì)由國(guó)家林業(yè)局、外交部等16個(gè)部門(mén)組成。委員會(huì)的主要職能是：協(xié)調(diào)和指導(dǎo)國(guó)內(nèi)相關(guān)部門(mén)開(kāi)展履行《濕地公約》相關(guān)工作；研究

2014-09-25 3424次瀏覽