業(yè)界播報
怎樣做能讓花膠菜鮮味更足
專家支招 很多師傅在烹調(diào)發(fā)好的花膠前,都是采用焯水的方法處理,我認(rèn)為這種做法不準(zhǔn)確,因為花膠在干發(fā)過程中,鮮味就會流失掉很多,而僅僅靠焯水處理,顯然不能滿足后期烹調(diào)
臺灣牛肉面的制作方法
牛肉面是非常流行的臺灣美食。牛肉面最重要的秘密在于醇香的湯,可以說湯是靈魂。湯的做法吸取了西餐中牛肉高湯的做法,用香料和蔬菜來煮制提味,但是只取其香氣,最后撈出料
如何讓醬燒菜口味好
制作醬燒菜主要有四個關(guān)鍵
醬鴨的制作配方
醬鴨的制作配方,燒后關(guān)火浸泡10小時
麻辣燙湯料的做法
請問麻辣燙湯料的做法,兩步做出麻辣燙湯料
廚藝竅門齊分享
廚藝竅門齊分享,一句話妙招
換季旺銷菜賣火中秋宴
有特色,成本低,賣得火,今天帶來的幾款換季菜品,足夠讓你的中秋宴席大放異彩。
菜系融合 創(chuàng)意滇菜活用野生菌
10月13-16日,東方美食絕技大本營承德食用菌絕技班,全國菌類大賽三項冠軍、世界菌類烹調(diào)大師計世虎,將帶你遨游菌類世界,探索菌類世界的奧秘,這是一次科普的盛會,是一次提升
熱賣菌菜制作簡單味不俗
10月13-16日,東方美食絕技大本營承德食用菌絕技班,全國菌類大賽三項冠軍、世界菌類烹調(diào)大師計世虎,將帶你遨游菌類世界,探索菌類世界的奧秘,這是一次科普的盛會,是一次提升
[經(jīng)營]酒店省錢秘笈——農(nóng)餐對接
由于流通環(huán)節(jié)的增加導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品從原產(chǎn)地到餐飲企業(yè)時價格過高,一些餐飲企業(yè)從“農(nóng)超對接”得到啟示,開始嘗試去農(nóng)副產(chǎn)品的原產(chǎn)地對接簽約,不但降低了購貨成本,而且也可以更