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餐飲大眾化“四高一低”愈發(fā)突出
在中央狠剎公款吃喝風(fēng)的大背景下，由于稅負過高和其他生產(chǎn)成本上升，餐飲業(yè)正面臨“內(nèi)外夾擊”的嚴峻形勢。
高端餐飲暫時受困 或?qū)艋袌?
面對市場的不斷下滑，中國不少高端餐飲企業(yè)紛紛選擇了放低“身段”以求突破困局，取消包廂最低消費、允許自帶酒水等舉措不斷出現(xiàn)，推出家常菜和特價菜以吸引大眾消費也成為高端餐飲的“求生”方法。
京城餐飲開始“高轉(zhuǎn)中、中轉(zhuǎn)快” 但結(jié)果不樂觀
伴隨著湘鄂情、凈雅等一批高端餐飲紛紛改轍易途，從高端向中低端涉足，京城餐飲業(yè)開始一輪“高轉(zhuǎn)中、中轉(zhuǎn)快”的轉(zhuǎn)型新潮。然而，轉(zhuǎn)型結(jié)果并不樂觀。業(yè)內(nèi)人士認為，特色和品質(zhì)才是高端餐飲贏得市場的殺手锏。
中烹?yún)f(xié):高端餐飲業(yè)到擠掉泡沫的時候了
中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援說,即使沒有這次全國上下“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”的要求,高端餐飲業(yè)也到了擠掉泡沫的時候了。
高端餐飲轉(zhuǎn)型花樣中顯迷茫
面對當前節(jié)儉風(fēng)緊刮的形勢，濟南市的不少高端餐飲酒店，謀求轉(zhuǎn)型之路，各家也是八仙過海各顯神通，不過，高端餐飲的轉(zhuǎn)型在花樣繁多的同時也顯得迷茫。
多招應(yīng)對餐飲業(yè)融資困局 融資非IPO一條路
對于眾多還沒有登陸資本市場的餐飲企業(yè)來說，在市場環(huán)境的壓力下，能否成功上市成為最緊迫的問題。處于高速擴張中的餐飲企業(yè)尤其是定位中高端的連鎖餐飲企業(yè)資金鏈陡然繃緊。
高端餐飲企業(yè)做精做細求轉(zhuǎn)型
馮恩援表示，面對目前政策形勢，餐飲業(yè)尤其是高端餐飲企業(yè)需要轉(zhuǎn)變意識，勇敢面對，通過做細做精來實現(xiàn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
中高端餐飲轉(zhuǎn)型不能單靠降價
“放下身段”是近期高端餐飲企業(yè)不得已而為之的一種營銷策略。業(yè)內(nèi)人士分析，高端餐飲并不能僅靠降價來實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，突出特色才是長期道路。
青島高端餐飲上演“大眾Style”
青島星級酒店、高檔酒樓、高端會所幾乎全部遭遇“寒流”，放下身段走近大眾，團購消費網(wǎng)絡(luò)拓展，諸多為應(yīng)對定單寒流而來的舉措到底有無功效，只能拭目以待。
為何大眾餐飲企業(yè)淡季不淡？
春節(jié)已過去一個多月，在中高檔企業(yè)遭遇“寒流”的同時，在廣安市一些大眾餐飲卻未出現(xiàn)較大波動，節(jié)后還依然保持生意紅火的局面。
