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記者了解到，目前?？诓惋嬈髽I(yè)，特別是一些小餐館更替速度頻繁，達20%以上，位于全國前列。采訪中，許多小餐館老板向記者感嘆，開餐館猶如坐過山車，在短暫的高峰之后，就跌入低谷，面臨著重新洗牌的局面。

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昨日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》，指出上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，增速創(chuàng)9年新低。其中，我國本土快餐品牌利潤不及8%，火鍋企業(yè)的翻臺率普遍達到歷史最低。

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中國烹飪協(xié)會10日透露，上半年中國餐飲業(yè)利潤急劇下滑使行業(yè)面臨嚴峻形勢。為準確把握當前中國餐飲經(jīng)濟運行態(tài)勢，中國烹飪協(xié)會日前組織召開了多次行業(yè)經(jīng)濟形勢分析會。

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香港政府統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年第二季的餐飲業(yè)總收益價值為221億元，較2011年第二季上升4.2%。同時，餐飲業(yè)購貨總額為78億元，按年上升0.9%。

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國家統(tǒng)計局9日發(fā)布報告，7月份CPI同比漲1.8%，其中，食品價格同比上漲2.4%，消費品價格上漲1.7%，服務(wù)項目價格上漲2.0%。食品價格的基本穩(wěn)定和漲幅回落，是CPI漲幅回落的首要原因。

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近年，在餐飲企業(yè)反映生意難做的背景下，越來越多的洋餐飲品牌推出了早餐選擇，無疑透露出一個信號：早餐市場大有可為。事實上，隨著消費者越來越重視早餐的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)，早餐市場的“含金量”正越來越高。

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今年，江城餐飲業(yè)正在遭受前所未有的“煎熬”，客源減少的同時，租金以及原材料成本都在飆升，利潤被擠壓，餐飲企業(yè)生存很艱難。從目前整個經(jīng)濟形式來看，今年底或許有不少餐飲店會關(guān)門。

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統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，6月份期間，南京團購市場共計開團4863期，銷量達到71.6萬份，客單價為50.4元。本期，餐飲美食在南京團購市場獨占鰲頭，占據(jù)55.4%的市場份額。

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蘭州牛肉拉面雖然成名已逾百年，但卻面臨著“有品牌而不響，遍地開花而不香”的窘迫局面，如何讓蘭州牛肉拉面遍及世界各個角落的同時更譽滿全球；成了蘭州人乃至中國人應(yīng)該思考的一個問題。

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隨著國內(nèi)部分餐飲集團的資本實力的壯大，吳地人家、眉州東坡、便宜坊、翔達、狗不理、小肥羊等等，這些餐飲企業(yè)此前均有涉足商業(yè)地產(chǎn)，或?qū)①徶玫姆康禺a(chǎn)用以經(jīng)營，或出租，尋求集團固定資產(chǎn)的利益最大化。

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