行業(yè)資訊 - 市場分析
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彭克泉：餐飲業(yè)亟須提高規(guī)范化水平
商務部服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)司彭克泉表示，我國餐飲業(yè)迫切需要加快提高餐飲業(yè)規(guī)范化水平，優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結構，轉(zhuǎn)變餐飲業(yè)發(fā)展方式，提高餐飲業(yè)規(guī)模化和品牌化水平，增強餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展能力。
重慶欲打造美食之都 餐企呼吁政策優(yōu)惠
日前，重慶重慶市政府就《關于進一步加快餐飲業(yè)發(fā)展推進美食之都建設的意見》開始征求意見，許多餐飲企業(yè)，急切地想吐露一些自身存在的問題，盼望政府能對癥“下藥”，幫助餐飲行業(yè)科學發(fā)展。
麥當勞在華比不過肯德基的原因
從全球的范圍來說，麥當勞與肯德基不是一個級別的，無論是從連鎖店數(shù)量還是銷售額，麥當勞都遠遠高出肯德基許多。為何在中國恰恰相反？
天價燒鵝飯揭示香港餐飲板塊價值
大家樂燒鵝飯貴過鏞記的新聞震蕩了不少香港市民的心，帶來了不少話題。以平民化定位的快餐店，定價竟然可較高級食肆為高，反映了連鎖快餐店議價能力之高。
餐飲行業(yè)陷入微利困局 網(wǎng)上開店或是新模式
成本的激增，也讓餐飲行業(yè)進入了微利時代。而隨著電子商務環(huán)境的成熟，餐飲行業(yè)“網(wǎng)上開店”新模式的探索，能夠幫助商家有效降低成本，同時能夠充分滿足消費者多樣性的需求。
商務部：十二五我國餐飲業(yè)任務繁重
日前，中國烹飪協(xié)會25周年紀念大會上，商務部服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)司彭克泉處長指出，“十二五”時期，我國餐飲業(yè)發(fā)展任務仍然繁重，中國烹飪協(xié)會任務艱巨。
西班牙中餐業(yè)要推陳出新還是堅持特色？
餐飲業(yè)不景氣，是海外華人近年來的患中之痛。如何實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，如何成功變位，而不是一窩蜂、滿大街地去模仿，這是每個中餐從業(yè)者必須要冷靜面對的大問題。
餐飲企業(yè)上市遇堵 80億風投淪陷難自拔
俏江南赴港上市的消息恐怕難以令那些淪陷在餐飲企業(yè)中的風投機構有多大快慰。如果近一兩年餐飲企業(yè)還不能登陸資本市場的話，那么風投注資餐飲行業(yè)的80億資金可謂深陷其中難以自拔。
星巴克肯德基有多依賴中國？
日前報道稱，顧客逗留不去是星巴克中國擴張一大障礙。但就其中國區(qū)銷售額占其全球銷售總額來看，中國仍然是一個相對較小的市場，這跟顧客是否在店內(nèi)逗留過久，或許并沒有太多的關系。
淮揚菜如何借鑒西餐理念和手法
現(xiàn)在的淮揚菜可以用16字概括：歷史聞名、工藝精湛、名氣很大、市場很小。如何借鑒西餐經(jīng)驗？如何將讓西餐的優(yōu)勢融入淮揚菜？這是擺在揚州大廚及整個行業(yè)面前的一道難題。
