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炒糖色對于廚師來說是一項基本功，但是現(xiàn)在的很多小弟們由于基礎(chǔ)知識學(xué)得少，所以在炒糖色時不是炒過了，就是火候不夠。我來跟大家分享一下炒糖色的心得。

2014-11-04 3503次瀏覽

說起龍蝦，像張耀德師傅用小火蒸的比較少，小火蒸的龍蝦蝦肉滑嫩、香嫩可口、營養(yǎng)豐富。

2014-11-04 3394次瀏覽

10月13-16日，東方美食絕技大本營承德食用菌絕技班，全國菌類大賽三項冠軍、世界菌類烹調(diào)大師計世虎，將帶你遨游菌類世界，探索菌類世界的奧秘，這是一次科普的盛會，是一次提升

2014-11-04 3444次瀏覽

以低調(diào)的奢華為主營風(fēng)格的高端會所西郊五號，消費很高，但所有去過那里的人卻說貴得物有所值。

2014-11-04 3476次瀏覽

催熟雞、瘦肉精已經(jīng)混入百姓餐桌，讓人憂慮。我們廚師更應(yīng)該把好供貨和驗收環(huán)節(jié)。東方美食研究院為您推薦八款放心雞肉貨源，每款肉質(zhì)各不相同，總有一款適合你。

2014-11-04 3394次瀏覽

春節(jié)臨近，廚師們又要開始準(zhǔn)備春節(jié)菜單了，找?guī)卓钐厣率巢目隙〞椴藛卧錾簧佟Ｎ覀兘o大家推薦以下幾款價格不高的新奇特食材。

2014-11-04 3382次瀏覽

每年的春天，東北大地冰雪消融、萬物復(fù)蘇，嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，此時的開江魚與其他時節(jié)的魚或海魚有很大區(qū)別，體內(nèi)的脂肪已經(jīng)消失殆盡、廢物

2014-11-04 3458次瀏覽

河豚魚屬硬骨魚綱，鲀形目，鲀亞目，鲀科，是暖水性海洋底棲魚類，分布于北太平洋西部，在我國各大海區(qū)都有捕獲，假睛東方豚還經(jīng)常進(jìn)入長江、黃河中下游一帶水域，而暗紋東方

2014-11-04 3444次瀏覽

4.12-15日舉辦的東方美食絕技大本營酸湯魚培訓(xùn)班中，徐倫書大師為學(xué)員們現(xiàn)場演示了六款貴州酸湯魚蘸水，大家細(xì)細(xì)品嘗并詳細(xì)記錄每種料的量化克數(shù)。沒有到現(xiàn)場學(xué)習(xí)的廚師朋友很想

2014-11-04 3574次瀏覽

青頭菌是云南當(dāng)?shù)睾苁軞g迎的一款食用菌，味道鮮美，入口細(xì)嫩，今天給大家介紹兩款酒店熱賣的青頭菌菜。

2014-11-04 3506次瀏覽

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