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“猜中了開頭，卻猜不到這結(jié)局?！边@句經(jīng)典臺詞，恰如其分的描述了中國餐飲業(yè)2012年的境遇。遏制三公經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)令勤儉節(jié)約，政務(wù)消費(fèi)量的驟降令去年年末的高端餐飲企業(yè)陷入經(jīng)營困難。

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由于國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長放緩、食品安全等不確定因素增多，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，餐飲業(yè)已進(jìn)入下一個(gè)發(fā)展周期律，拐點(diǎn)到來。餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀“步入十年低谷”。

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“第12屆中國餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略研討會”將于2013年5月20-22日在廣州長隆酒店隆重舉行。本屆研討會的主題是“創(chuàng)新求變、走可持續(xù)發(fā)展之路”。

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2013年一季度，新疆維吾爾自治區(qū)住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)自2003年以來的首次負(fù)增長，超五成住宿業(yè)、六成餐飲企業(yè)營業(yè)額下滑，住宿餐飲消費(fèi)下滑速度高于全國。

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4月26日舉行的“江蘇省品牌小吃發(fā)展暨秦淮小吃創(chuàng)新提升研討會”上，江蘇省20家“中華老字號”、特色風(fēng)味小吃企業(yè)老總，達(dá)成艱難時(shí)期的事業(yè)共識。

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日前，記者在呼和浩特采訪發(fā)現(xiàn)，高端餐飲正尋求轉(zhuǎn)型，降低門檻，主打大眾餐飲，市場逐漸回歸理性。

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在禽流感等沖擊下，餐飲業(yè)自去年以來的低迷一直延續(xù)至今。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級尋找新的盈利點(diǎn)。

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高端餐飲向“大眾化”轉(zhuǎn)型之路已經(jīng)清晰可見。但是，僅憑形式上的簡單改變并不能為企業(yè)賺回利潤，只有從品質(zhì)、服務(wù)等方面做到全面提升才能讓高端餐飲企業(yè)重回“春天”。

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年一季度河南鄭州市359家限額以上住宿和餐飲企業(yè)完成營業(yè)額16.9億元，比去年一季度減少1.6億元。

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國家統(tǒng)計(jì)局15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入同比增長8.5%，增速比上年同期回落4.8個(gè)百分點(diǎn)，比上年全年大幅回落5.1個(gè)百分點(diǎn)。

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