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杭州餐飲老字號(hào)如何融入網(wǎng)絡(luò)時(shí)代？一是要學(xué)習(xí)，要用互聯(lián)網(wǎng)的思維武裝我們的干部和員工。二是要將網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營管理作為發(fā)展的戰(zhàn)略和引領(lǐng)的舉措。

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2014年1~10月，全國餐飲市場呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進(jìn)的運(yùn)行態(tài)勢。整體看，餐飲行業(yè)景氣仍然堪憂，高端餐飲依舊疲軟，大眾化需求旺盛。

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一大波概念奇特的餐廳紛紛開張。它們的共同點(diǎn)是：吃的不是美味，而是吃新、吃特、吃怪。雖然不少消費(fèi)者愿意為此買單，但餐飲專家表示，味道好才是王道。

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總體來看，被調(diào)查餐飲企業(yè)基本能做到餐前引導(dǎo)消費(fèi)者適當(dāng)點(diǎn)餐，但普遍存在設(shè)置最低消費(fèi)的情況。

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受八項(xiàng)規(guī)定影響，哈爾濱大部分酒店經(jīng)營者轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，把目光投向大眾消費(fèi)，也有近30%的酒店轉(zhuǎn)行或倒閉。

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一味追求環(huán)境而忽略菜品質(zhì)量，在經(jīng)營上的定位不當(dāng)、消費(fèi)市場狹小，使得主題餐廳“曇花一現(xiàn)”，生命周期短暫。

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記者調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南有些酒店仍設(shè)有包間內(nèi)的“低消”，一些咖啡館中也有15-30元不等的人均最低消費(fèi)。

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縱觀今年餐飲業(yè)的發(fā)展，大致可以歸納三個(gè)新特征。增速放緩，但是實(shí)際上增量還是可觀的。

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上海餐飲市場今年1-8月限額以上餐飲企業(yè)營收為 534.29億元，同比上升5.2%。顯示餐飲市場逐步回升跡象。

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11月13日至14日，浙江全省農(nóng)村食品市場監(jiān)管工作現(xiàn)場會(huì)暨“四打擊四規(guī)范”專項(xiàng)行動(dòng)推進(jìn)會(huì)在嘉善召開。

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