行業(yè)資訊 - 市場(chǎng)分析
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餐飲業(yè)吹響轉(zhuǎn)型升級(jí)號(hào)角 品牌發(fā)展成趨勢(shì)
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成表示，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)應(yīng)牢牢把握實(shí)施品牌戰(zhàn)略的方向。以創(chuàng)建品牌、運(yùn)作品牌、重塑品牌、推出品牌為重點(diǎn)，不斷提高我國(guó)餐飲品牌附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。
新形勢(shì)下的餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展
在急劇變化的新形勢(shì)下，如何加快餐飲企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展成為行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。
北京高端餐飲企業(yè)重尋市場(chǎng)定位
高檔餐飲轉(zhuǎn)型平民消費(fèi)，多少有些無(wú)奈，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，抓住為數(shù)眾多的普通消費(fèi)者，才是企業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)久之計(jì)。也許，這一過(guò)程是艱難，甚至是痛苦的。
陜西餐飲業(yè)大眾消費(fèi)成主流 轉(zhuǎn)型發(fā)展勢(shì)在必行
近年來(lái)，隨著“陜菜振興工程”的開展，陜菜在社會(huì)上得到了廣泛認(rèn)可，陜菜的品牌綜合效應(yīng)和影響力也不斷提升。
北京凈雅等高端餐飲降價(jià)叫賣回歸大眾
今年一季度以來(lái)，國(guó)內(nèi)很多高端餐飲企業(yè)收入紛紛出現(xiàn)大幅“跳水”，很多高端餐飲門店由于入不敷出無(wú)奈關(guān)門或者轉(zhuǎn)型，向大眾型消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，為經(jīng)營(yíng)找到新的出路。
鄭州高端餐飲推特價(jià)菜嘗試親民路線
自從中央八項(xiàng)規(guī)定落實(shí)以來(lái)，鄭州高端餐飲紛紛變臉，有的改名，有的降低菜品價(jià)格，有的則干脆關(guān)張大吉。洗牌已經(jīng)開始，迅猛，且強(qiáng)烈。
高端餐飲回歸本質(zhì)服務(wù)大眾是唯一出路
2013年（第七屆）中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在北京召開，與會(huì)官員、專家和企業(yè)代表一致認(rèn)為，通過(guò)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，讓餐飲業(yè)回歸大眾，回歸服務(wù)，是行業(yè)健康發(fā)展的唯一出路。
2012年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)經(jīng)營(yíng)分析
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)5月31日發(fā)布2012年餐飲百?gòu)?qiáng)研究報(bào)告顯示，2012年餐飲百?gòu)?qiáng)增速明顯放緩，行業(yè)發(fā)展也面臨重重困難。
自助餐成青島餐飲市場(chǎng)新寵
青島前5個(gè)月餐飲消費(fèi)中，自助餐最受消費(fèi)者歡迎，比去年同期上漲10%，除營(yíng)業(yè)額上漲外，有些自助餐廳甚至出現(xiàn)提價(jià)現(xiàn)象，高端餐飲企業(yè)良友也于近期進(jìn)軍自助餐市場(chǎng)，建立良友金岸自助餐品牌。
取消最低消費(fèi) 餐企消費(fèi)者雙方利好
中國(guó)吃網(wǎng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著星級(jí)酒店放低身段謀求轉(zhuǎn)型升級(jí)，有酒店率先打破這一系列潛規(guī)則，允許消費(fèi)者自帶酒水、取消最低消費(fèi)。
