業(yè)界播報
有條路叫別人的路，你的路從這里開始
干炸 又稱為焦炸，與清炸的方法近似。原料經(jīng)過改刀處理后，加入調(diào)料腌制入味，吸附原料表面水分，拍蘸干粉或掛糊后再進行炸制成熟的一種烹調(diào)方法。 原料選擇 選用質(zhì)地較為細嫩
防火、防盜、拒絕防不勝防
廚房管理多種多樣，高效節(jié)約是大家一直以來較為關(guān)心的，但是廚房的安全管理是整個廚房管理的基礎(chǔ)，沒有人員安全和食品安全就無法是酒店正常運營。怎樣是安全真正的落實在廚房
神奇的口袋翻出新花樣
蘆蒿丁香魚配口袋餅 原料 蘆蒿100克，丁香魚150克，油炸去皮花生碎30克，雜糧口袋餅4個。 調(diào)料 色拉油500克（約耗30克），香料油20克，干辣椒絲5克，椒鹽、雞精各3克，藤椒油2克。 制
你絕對想不到，臭豆腐原來還可以這樣做
醬肉蒸臭豆腐 原料 臭豆腐200克，自制醬肉150克，蔥絲、紅椒圈、蒜片各5克。 調(diào)料 芝麻油15克，鹽3克。 制作 1.臭豆腐洗凈，切成麻將塊，加入鹽調(diào)味，放入平碗內(nèi)墊底。2.醬肉洗凈，
你還不造！沒有酒就粗大事了
酒香土豆仔 原料 小土豆500克。 調(diào)料 色拉油500克（約耗50克），A料（圓蔥絲、干蔥頭塊、大蒜子各5克），韭菜段、蝦皮各10克，香菜段15克，椒鹽、燒汁各5克，香蔥段、黃油各20克，白
京深海鮮市場 運活魚下麻藥
法制晚報訊 （法制晚報 暗訪組） 近日，有消費者向《法制晚報》舉報，在位于本市南三環(huán)附近的京深海鮮市場，有商戶向運送活魚的運輸車水箱內(nèi)倒入不明液體，行為可疑。 對此，本
金牌廚師的14條“軍規(guī)”
在一般人眼中,廚師是這樣的:長得胖,滿臉油煙,工作忙得不可開交,平時嗜好煙酒,脾氣不太好,工資一般,文化一般,提升空間有限.那么,廚師要怎么才能逆襲,顛覆廚師的大眾形象呢?下面,小
戳穿餐飲人一個現(xiàn)實的問題！
告訴你什么才是你企業(yè)的核心競爭力 同樣是烤鴨，你吃哪一只？ 同樣是咖啡，你喝哪一杯？ 同樣是大閘蟹，一樣的價格，你買哪個？ 如果你還沒有明白我想說什么，那么 餐飲市場千
誰說廚師不能現(xiàn)身大銀幕？
廚師是一份很特殊的職業(yè)，而他們作為一群以做美食的大師，將他們搬上銀幕自然也是很多導(dǎo)演熱衷的事，小編在此特意挑選了幾部印象深刻的作為典型。 1 中國廚師電影 中國素來就擁
安徽蕪湖私人餐館發(fā)生大爆炸已致17死
新華社合肥10月10日電(記者陳諾、朱青)記者從安徽省蕪湖市政府獲悉，10日11時57分，該市鏡湖區(qū)楊家巷一私人小餐館發(fā)生液化氣罐爆炸，瞬間引發(fā)大火，截至目前已造成17人死亡。 目前
