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2013年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)引領(lǐng)行業(yè)突圍解困
在國(guó)家商務(wù)部支持下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將于2013年5月31日——6月2日在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心舉行“2013年(第七屆)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”，為行業(yè)發(fā)展探尋突圍解困之路。
高端餐飲平民化之路能走多遠(yuǎn)
可以看出，未來中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展面臨一條路：大眾化餐飲和快餐行業(yè)的市場(chǎng)將繼續(xù)放大，而高端餐飲將會(huì)走入個(gè)性化，店面會(huì)縮小，且在整個(gè)行業(yè)的占比會(huì)下降。
中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型 可持續(xù)發(fā)展是核心
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援21日指出，中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)刻不容緩，可持續(xù)發(fā)展是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心內(nèi)容。
北京大眾餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)
據(jù)北京商業(yè)信息咨詢中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，1-4月份，北京市15家連鎖大眾餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額累計(jì)增長(zhǎng)11.7%，其中，品牌和老字號(hào)餐企表現(xiàn)尤為搶眼，呷哺呷哺、麻辣誘惑、永和大王等大眾餐飲同比增長(zhǎng)達(dá)到17%以上。
高端餐飲降身價(jià) 平民路線謀轉(zhuǎn)型
盡管說目前高端餐飲進(jìn)入低谷，如何轉(zhuǎn)型自救成為高端餐飲面臨的首要問題,但是隨著人們收入水平的提高，高端化依然是餐飲業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向，只是將會(huì)走入個(gè)性化，店面會(huì)縮小，且在整個(gè)行業(yè)的占比會(huì)下降。
高檔餐飲轉(zhuǎn)型面臨成本價(jià)格等困難
面對(duì)高端餐飲業(yè)利潤(rùn)下滑的事實(shí)，面對(duì)餐飲行業(yè)的用工荒，人力成本的不斷提高，食材成本的不斷攀升，食品安全條例的嚴(yán)格執(zhí)行，高端餐飲轉(zhuǎn)型受到了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
高端餐飲現(xiàn)倒閉潮 餐企不需過分緊張
近半年以來高端餐飲業(yè)出現(xiàn)的增速下滑、遭遇寒流等困境，央視的調(diào)查結(jié)果多少讓高端餐飲企業(yè)很緊張。但其實(shí)并不需要過分緊張，“八項(xiàng)規(guī)定”打破的，是公款吃喝支撐的虛假繁榮。
吉林高端餐飲企業(yè)老總問候語“能不能挺??？”
“你怎么樣？能不能挺住?”日前舉行的一次高端餐飲行業(yè)會(huì)議上，來自全國(guó)的餐飲業(yè)老總聚集一堂，大家寒暄的開場(chǎng)白竟然從“好久不見”，改成了這樣的問話。
云南高端餐飲如何突圍？專家建議“大眾化”
有關(guān)專家指出，云南高端餐飲必須“飛入尋常百姓家”，去掉那些高附加值和包裝過度的菜品，走民族特色餐飲之路，向大眾要市場(chǎng)，向轉(zhuǎn)型要前景。
高端餐飲轉(zhuǎn)型效果正在凸顯
被消費(fèi)者稱為高端、次高端的餐飲企業(yè)正急于摘掉“高消費(fèi)”這頂帽子，而“親民價(jià)”成為企業(yè)紛紛打出的一張王牌。“以轉(zhuǎn)型謀發(fā)展”正成為餐飲行業(yè)當(dāng)下的真實(shí)寫照。
