行業(yè)資訊 - 市場分析
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節(jié)儉擠破泡沫 重慶高端餐飲擴張現(xiàn)拐點
面對高端餐飲市場的萎縮，定位高端的餐飲企業(yè)不得不改變方向，低頭到中端市場覓食。滿100元返20元券、送獎品……這些在百貨商場、超市常見的促銷手段，竟然也成為高端酒樓招攬顧客的手段。
重慶餐飲業(yè)大打親民牌“救市”
昨日，重慶市飲食行業(yè)協(xié)會召開年會，包括阿興記、清華大酒樓、和之吉等在內(nèi)的12家知名餐飲企業(yè)紛紛展示了最新菜，雞、鴨、魚、素菜代替了原來的燕窩、鮑魚、魚翅、海鮮等。
連鎖餐飲發(fā)展 冷鏈物流問題難解
從整個餐飲行業(yè)發(fā)展來看，雖然高檔餐飲短期受挫，但是對以中低檔消費為主的連鎖餐飲市場影響不大，餐飲企業(yè)如何在物流環(huán)節(jié)“精打細(xì)算”成為增加競爭籌碼的重要手段。
高端餐飲不告別“畸形經(jīng)營”將出局
面對銷售持續(xù)下降現(xiàn)象，沈陽的一些高端餐飲企業(yè)采取了很多措施，像推出特價菜、取消包間服務(wù)費、調(diào)整菜單等。業(yè)內(nèi)人士稱，這表明沈陽的一些大型餐飲企業(yè)已經(jīng)開始舍棄高端轉(zhuǎn)型大眾，并且開始調(diào)整市場戰(zhàn)略。
安陽首屆餐飲企業(yè)發(fā)展論壇舉行
3月25日，由河南安陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會主辦的安陽市首屆餐飲企業(yè)發(fā)展論壇在仟禧唐宮酒店舉行。
濟南餐飲：轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu) 迎大眾化時代
在日前召開的濟南餐飲行業(yè)發(fā)展高峰論壇上，有關(guān)專家紛紛建言餐飲行業(yè)發(fā)展，為濟南市餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級出謀劃策。
貴陽高端餐飲放低身段求“突圍”
高端餐飲業(yè)的裝潢、人工成本及租金均較高。面臨運營成本高、業(yè)績下滑明顯這一實際情況，貴陽部分高端酒樓迅速做出反應(yīng)，選擇走“轉(zhuǎn)型”這條路來抵御“寒冬”。
餐飲企業(yè)設(shè)定最低消費被指加劇鋪張浪費
馮守瑞分析，設(shè)置最低消費，是商家出于成本效益的考慮，如果取消，一些消費較低的顧客可能會長時間占用包間，讓消費金額較高的顧客沒有包間可用，一定程度上勢必影響商家的利益。
常德餐飲面臨“寒冬” 抱團或是出路
像暴風(fēng)雨的來臨一樣，常德餐飲行業(yè)對這個“寒冬”的估計始料未及。業(yè)內(nèi)人士指出，在這次洗牌中，中高檔酒店沖擊最大，甚至有高檔酒店可能面臨倒閉的風(fēng)險，而定位中等偏下的餐飲企業(yè)可能會成為受益的一方。
武漢餐廳轉(zhuǎn)型不提“最低消費”
日前，武漢餐飲已出現(xiàn)拆包房、取消最低消費、推小份菜等方式降低消費門檻達(dá)到轉(zhuǎn)型目的。
