行業(yè)資訊 - 市場分析
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高房租擠壓餐飲業(yè)利潤 如何淘到性價(jià)比高的店面
餐飲業(yè)對(duì)于場地的需求是剛性的，客流量高低、營業(yè)額多少，與地段、店面大小有直接關(guān)系。不過，多數(shù)餐飲業(yè)者表示，高房租大量擠壓了餐飲業(yè)的利潤。雖然房租漲聲一片，但還是有些餐企巧妙地淘到性價(jià)比高的店面。
重慶10大餐飲老字號(hào)攜80種小吃抱團(tuán)復(fù)出
在歷時(shí)3年多摸索，重慶老字號(hào)小吃首度開始嘗試抱團(tuán)開店。昨日，渝中商業(yè)發(fā)展有限公司與龍湖地產(chǎn)聯(lián)合召開新聞通氣會(huì)，渝商發(fā)宣布，今年年底，旗下10大老字號(hào)小吃將集中亮相龍湖大坪時(shí)代天街。
重慶餐飲老字號(hào)首次抱團(tuán)重闖江湖
昨天，記者從渝商發(fā)獲悉，10家餐飲老字號(hào)已簽約入駐大坪的龍湖時(shí)代天街，準(zhǔn)備打造一個(gè)名叫“斗味”的重慶老字號(hào)美食中心，其中，高豆花、川北涼粉、順慶羊肉館、一四一火鍋4個(gè)老字號(hào)都將是首次復(fù)出亮相。
中烹?yún)f(xié)：中國火鍋產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)八大發(fā)展趨勢
火鍋行業(yè)為中國餐飲整體消費(fèi)貢獻(xiàn)30%左右的市場份額，因此被業(yè)界認(rèn)為是最具有連鎖化、品牌化的餐飲業(yè)態(tài)。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長助理在邊疆認(rèn)為，餐飲業(yè)激烈競爭的當(dāng)下，火鍋產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了八個(gè)發(fā)展趨勢。
餐飲企業(yè)謀劃“變身” 傍商業(yè)體博人氣成新業(yè)態(tài)
隨著餐飲企業(yè)的利潤逐步下滑，不少餐飲界老板紛紛謀求“變身”求發(fā)展。有的是商務(wù)餐廳增加時(shí)尚快餐項(xiàng)目，有的涉足酒店、房地產(chǎn)項(xiàng)目等。不少餐飲企業(yè)開始“傍”大型商業(yè)體來獲得人氣，也成為一種新的業(yè)態(tài)。
大廚老去名菜失傳 老茶樓難守“佛山味”
上周，本網(wǎng)《老字號(hào)茶樓“被山寨”“變身”開起洋快餐》的報(bào)道引起了網(wǎng)友熱議。原來，佛山人記憶中遍布街頭巷尾的那些老茶樓已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，曾經(jīng)的這四大老茶樓經(jīng)歷了怎樣的風(fēng)雨變遷？老茶樓緣何“人走茶涼”？
學(xué)莫言找個(gè)好翻譯 讓世界讀懂川菜
昨日，第九屆中國國際美食旅游節(jié)的主題活動(dòng)之一，“2012國際美食之都高峰論壇”在成都舉行。海內(nèi)外專家學(xué)者、成都本土美食行業(yè)等400余名嘉賓會(huì)聚一堂，圍繞“國際化與美食之都的建設(shè)”的主題建言獻(xiàn)策。
餐飲業(yè)“負(fù)重”前行 經(jīng)營者需認(rèn)清市場需求
隨著餐飲業(yè)用工需求量的逐漸增多，餐飲行業(yè)普遍遭遇“用工荒”。此外，房租、物價(jià)、人力成本的上漲，餐飲行業(yè)正在“負(fù)重”前行。在此背景下，餐飲業(yè)或許會(huì)面臨重新洗牌布局，餐飲經(jīng)營者應(yīng)把握住定位，認(rèn)清市場需求。
餐飲業(yè)遭遇2012：小微企業(yè)“春天”還有多遠(yuǎn)
近一段時(shí)間以來，關(guān)于餐飲行業(yè)“日子難過”的討論引起多方關(guān)注，網(wǎng)民紛紛“吐槽”：餐飲業(yè)的“2012”真的來了么？作為經(jīng)濟(jì)景氣“晴雨表”的餐飲業(yè)表現(xiàn)低迷，再次觸動(dòng)了人們對(duì)小微企業(yè)生存發(fā)展的思考。
餐飲業(yè)四高一低 有形之手如何助力
針對(duì)餐飲惡意的困難局面，業(yè)內(nèi)人士和專家一方面認(rèn)為這種形勢有助于“優(yōu)勝劣汰”的市場洗牌，一方面建議“有形之手”加大小微企業(yè)幫扶力度，降低相關(guān)稅費(fèi)，促進(jìn)市場繁榮和民生便利。
