行業(yè)資訊 - 市場(chǎng)分析
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餐飲業(yè)破局：規(guī)?；?jīng)營(yíng)可助餐飲升級(jí)轉(zhuǎn)型
經(jīng)濟(jì)發(fā)展降速，餐飲業(yè)也顯示出疲態(tài)，不少企業(yè)在困境中苦苦支撐。如何破解餐飲困局？有觀點(diǎn)認(rèn)為，規(guī)?；?jīng)營(yíng)也是比較有效的解決方式。趙京橋認(rèn)為，品牌化和規(guī)?；膬?nèi)涵現(xiàn)在需要重新認(rèn)識(shí)。
上海餐飲業(yè)增速放緩 銷售呈現(xiàn)波段起伏走勢(shì)
據(jù)分析，受到物價(jià)上漲、世博等諸多因素影響，一直以來(lái)高速發(fā)展的上海餐飲業(yè)在2011年明顯放緩，且全年餐飲銷售同比呈現(xiàn)波段起伏走勢(shì)。
餐飲業(yè)增速下滑始料不及 多種成本原因?qū)е?
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日在網(wǎng)站公開(kāi)發(fā)布《上半年餐飲行業(yè)形勢(shì)分析》透露，全國(guó)餐飲業(yè)的增速下滑讓眾多關(guān)注者始料不及，整個(gè)餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來(lái)除2003年非典時(shí)期的最低谷。
餐飲決定城市的味道 進(jìn)入“后現(xiàn)代”潮流
日前，首屆北京餐飲文化節(jié)延慶分會(huì)場(chǎng)論壇活動(dòng)在夏都延慶舉行。不僅有餐飲界名師、商業(yè)界精英，連文化領(lǐng)域名家也悉數(shù)到場(chǎng)，為京城餐飲“文化興業(yè)”獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
成本上漲致餐飲業(yè)陷入困境 需調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路
據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海餐飲業(yè)增幅首次跌入個(gè)位數(shù)，年均增幅不足8%，行業(yè)平均利潤(rùn)不足7%，一線城市餐飲盈利不足10%，其他地區(qū)將更加艱難，生意不好，歇業(yè)就成了必然選擇。如何走出目前的行業(yè)發(fā)展困境？
中洋快餐巨頭失利潤(rùn)優(yōu)勢(shì) 業(yè)績(jī)一齊“開(kāi)倒車(chē)”
在鋪?zhàn)?、人工、原材料三座大山的夾擊下，繼肯德基、麥當(dāng)勞這些知名的洋快餐連鎖一直以來(lái)在中國(guó)的“高利潤(rùn)”快車(chē)被狠狠地?cái)r腰撞了一下。而另一方面，中式快餐連鎖的凈利潤(rùn)率也不再那么靚麗。
餐飲業(yè)恍惚回到“非典”時(shí) 呼吁政策松綁
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)稱，從目前的情況來(lái)看，城市化、工業(yè)化進(jìn)程加快，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等支撐經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的內(nèi)生動(dòng)力依然強(qiáng)勁，趨穩(wěn)態(tài)勢(shì)明顯，但2012年下半年經(jīng)濟(jì)復(fù)雜形勢(shì)難以根本改觀。
餐飲行業(yè)七月月刊：餐企與風(fēng)投的第二春
餐飲行業(yè)七月月刊顯示，受全球經(jīng)濟(jì)下滑等影響，全球快餐店巨頭麥當(dāng)勞公布2012年二季度業(yè)績(jī)遜于預(yù)期，星巴克美國(guó)市場(chǎng)飽和向食品零售轉(zhuǎn)型。
餐飲鋪?zhàn)獬杀菊紶I(yíng)收20％ 廣州餐飲生存艱難
面對(duì)天河區(qū)成熟商圈的離譜租金，就連剛剛拿到中國(guó)馳名商標(biāo)的廣州酒家這樣的大品牌也不敢輕易進(jìn)入。廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理趙利平告訴記者，如今房租成本已占到總體營(yíng)收的20％，且回本周期越來(lái)越長(zhǎng)。
多地餐飲陷入困境 上市餐企業(yè)績(jī)普降
全國(guó)各地傳出的信息除了顯示餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高企、利潤(rùn)下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。同時(shí)，中國(guó)上市餐企業(yè)績(jī)也出現(xiàn)普遍下滑，上市公司尚有募集資金支持轉(zhuǎn)型，而更多餐飲企業(yè)只能在行業(yè)困境中苦苦支撐。
