行業(yè)資訊 - 市場分析
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餐企出招應(yīng)對(duì)發(fā)展困局 開辟傳統(tǒng)“非餐時(shí)段”
近年，餐飲業(yè)增速陷入十年低谷，餐飲企業(yè)的負(fù)擔(dān)也越來越沉重。不少餐飲企業(yè)紛紛采取應(yīng)對(duì)措施，尋求突圍之道。高檔酒樓悄然做起了工作餐，過去只忙兩個(gè)飯點(diǎn)的餐廳如今新添了下午茶、宵夜等傳統(tǒng)的“非餐時(shí)段”。
如何從成本上為餐企經(jīng)營者“減壓”？
一邊是顧客抱怨飯菜價(jià)格越來越讓人“吃不起”，一邊是餐飲企業(yè)在“哭窮”，中間的利潤哪兒去了，餐飲業(yè)真實(shí)生存狀況如何？記者近日走訪了遍布京城東、西、南、北各處的十幾家規(guī)模不一、業(yè)態(tài)各異的大眾餐館。
利潤下滑現(xiàn)倒閉潮 餐飲業(yè)為何陷困局
近年來，餐飲價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，民眾對(duì)餐飲的支出也越來越多。但是，今年餐飲行業(yè)的日子并不好過，餐企利潤持續(xù)下滑，多地出現(xiàn)倒閉潮。為何一方面人均花費(fèi)越來越高、另一方面餐飲業(yè)利潤卻下滑甚至倒閉的奇怪現(xiàn)象呢？
評(píng)論：高房租對(duì)餐飲業(yè)負(fù)有限責(zé)任
高房價(jià)是一段時(shí)期內(nèi)中國經(jīng)濟(jì)環(huán)境，在社會(huì)民生與可持續(xù)發(fā)展方面有不合理處，對(duì)商家卻相對(duì)公平。企業(yè)盈利或虧損，本是市場經(jīng)濟(jì)中經(jīng)營常態(tài)，也是必要的市場調(diào)節(jié)，根本問題常在其核心競爭力缺失。
中國火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)?！∵B鎖經(jīng)營盛行
經(jīng)過多年的發(fā)展，我國火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。相信隨著更多優(yōu)秀火鍋企業(yè)的涌現(xiàn)，各類投資將越來越多的進(jìn)入火鍋領(lǐng)域。簡而言之，火鍋領(lǐng)域的發(fā)展前景不可限量。
老字號(hào)掀上市熱潮 多病纏身前景難言樂觀
日前，有著數(shù)百年歷史的中華老字號(hào)們?cè)谫Y本市場的大門外排起了長隊(duì)，掀起了一股上市熱潮。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些老字號(hào)企業(yè)都有著不少的煩惱，技術(shù)保護(hù)與擴(kuò)張難題、落后的營銷等都將成為限制發(fā)展的制肘。
餐飲業(yè)月倒閉率15% 緣何步入“十年低谷”
餐飲業(yè)是城市繁榮的重要產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)是眾所周知的“投資少，資本回籠周期短，利潤率最高”的行業(yè)，然而如今餐飲行業(yè)的日子并不好過。中國烹飪協(xié)會(huì)甚至表示，餐企月倒閉率高達(dá)15%。餐飲業(yè)緣何步入“低谷”？
餐飲業(yè)為房地產(chǎn)打工 高房租如何逼死餐飲業(yè)
調(diào)查顯示，2002年到2012年10年間，餐飲業(yè)各項(xiàng)運(yùn)營成本均快速上漲，其中房租上漲速度最快，平均上漲四五倍。知名餐飲企業(yè)俏江南董事長張?zhí)m日前在談到企業(yè)運(yùn)營中房租支出比例時(shí)表示，房租壓力對(duì)企業(yè)過大。
餐飲連鎖業(yè)冷鏈發(fā)展背后的隱憂
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前餐飲行業(yè)對(duì)發(fā)展冷鏈的呼聲越來越高，在將來的幾年或十幾年內(nèi)，食品從生產(chǎn)、加工、流通到消費(fèi)終端都不會(huì)離開冷鏈的護(hù)航。但在現(xiàn)有的餐飲冷鏈的水平上，國內(nèi)消費(fèi)者能否真正感受到冷鏈的價(jià)值呢？
外來餐企羊城逆市加速 風(fēng)頭蓋過本土品牌
今年經(jīng)濟(jì)形勢雖不景氣，但外來餐飲企業(yè)在羊城的擴(kuò)張步伐卻逆市加速，風(fēng)頭甚至蓋過本土企業(yè)。相較于外來品牌的迅猛發(fā)展，本地餐飲品牌則略顯保守，反倒是民營餐飲企業(yè)，近年擴(kuò)張較有勁頭。
