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餐飲業(yè)嚴(yán)峻局面：品牌集中度低 壽命短
目前，餐飲業(yè)普遍面臨著企業(yè)品牌集中度極低、淘汰率高、用工荒等諸多問(wèn)題。以上種種現(xiàn)狀，迫使餐飲企業(yè)必須要有新的理念和思路以應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)峻的市場(chǎng)狀況，謀求企業(yè)更快的發(fā)展。
第二季度北京餐飲業(yè)收入逐月下降
據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，今年3~5月，北京餐飲業(yè)收入同比分別增長(zhǎng)了14.7％、9.6％和9.4％，逐月下降，并且大大低于上年同期16.5％、16.4％和16.7％。
重慶餐飲連鎖品牌表現(xiàn)不佳 業(yè)績(jī)下滑三成
重慶的餐飲連鎖企業(yè)有1000多家，但沒(méi)有一家進(jìn)入今年的連鎖百?gòu)?qiáng)榜。昨日，重慶市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐圣雄透露，今年重慶餐飲連鎖品牌整體表現(xiàn)不如人意，業(yè)績(jī)下滑了約三成。
高房租高人工高原料 “三高”壓彎餐飲腰
對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，如果高血壓、高血脂、高血糖都全乎了，那是不是挺不健康的？餐飲業(yè)其實(shí)也早就三高了。高房租、高人工以及原料成本不斷推高早就將餐飲業(yè)的“腰”給壓彎了。
餐企出招應(yīng)對(duì)發(fā)展困局 開辟傳統(tǒng)“非餐時(shí)段”
近年，餐飲業(yè)增速陷入十年低谷，餐飲企業(yè)的負(fù)擔(dān)也越來(lái)越沉重。不少餐飲企業(yè)紛紛采取應(yīng)對(duì)措施，尋求突圍之道。高檔酒樓悄然做起了工作餐，過(guò)去只忙兩個(gè)飯點(diǎn)的餐廳如今新添了下午茶、宵夜等傳統(tǒng)的“非餐時(shí)段”。
如何從成本上為餐企經(jīng)營(yíng)者“減壓”？
一邊是顧客抱怨飯菜價(jià)格越來(lái)越讓人“吃不起”，一邊是餐飲企業(yè)在“哭窮”，中間的利潤(rùn)哪兒去了，餐飲業(yè)真實(shí)生存狀況如何？記者近日走訪了遍布京城東、西、南、北各處的十幾家規(guī)模不一、業(yè)態(tài)各異的大眾餐館。
利潤(rùn)下滑現(xiàn)倒閉潮 餐飲業(yè)為何陷困局
近年來(lái)，餐飲價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，民眾對(duì)餐飲的支出也越來(lái)越多。但是，今年餐飲行業(yè)的日子并不好過(guò)，餐企利潤(rùn)持續(xù)下滑，多地出現(xiàn)倒閉潮。為何一方面人均花費(fèi)越來(lái)越高、另一方面餐飲業(yè)利潤(rùn)卻下滑甚至倒閉的奇怪現(xiàn)象呢？
評(píng)論：高房租對(duì)餐飲業(yè)負(fù)有限責(zé)任
高房?jī)r(jià)是一段時(shí)期內(nèi)中國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境，在社會(huì)民生與可持續(xù)發(fā)展方面有不合理處，對(duì)商家卻相對(duì)公平。企業(yè)盈利或虧損，本是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中經(jīng)營(yíng)常態(tài)，也是必要的市場(chǎng)調(diào)節(jié)，根本問(wèn)題常在其核心競(jìng)爭(zhēng)力缺失。
中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)?！∵B鎖經(jīng)營(yíng)盛行
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。相信隨著更多優(yōu)秀火鍋企業(yè)的涌現(xiàn)，各類投資將越來(lái)越多的進(jìn)入火鍋領(lǐng)域。簡(jiǎn)而言之，火鍋領(lǐng)域的發(fā)展前景不可限量。
老字號(hào)掀上市熱潮 多病纏身前景難言樂(lè)觀
日前，有著數(shù)百年歷史的中華老字號(hào)們?cè)谫Y本市場(chǎng)的大門外排起了長(zhǎng)隊(duì)，掀起了一股上市熱潮。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些老字號(hào)企業(yè)都有著不少的煩惱，技術(shù)保護(hù)與擴(kuò)張難題、落后的營(yíng)銷等都將成為限制發(fā)展的制肘。
