行業(yè)資訊 - 市場分析
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高端餐飲持續(xù)低迷 急需進(jìn)行深層變革
在禽流感等沖擊下，餐飲業(yè)自去年以來的低迷一直延續(xù)至今。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級尋找新的盈利點(diǎn)。
高端餐飲轉(zhuǎn)型“大眾化”需做好品質(zhì)服務(wù)
高端餐飲向“大眾化”轉(zhuǎn)型之路已經(jīng)清晰可見。但是，僅憑形式上的簡單改變并不能為企業(yè)賺回利潤，只有從品質(zhì)、服務(wù)等方面做到全面提升才能讓高端餐飲企業(yè)重回“春天”。
江蘇省大眾化餐飲發(fā)展大會召開
2013江蘇省大眾化餐飲發(fā)展大會24日下午在南京召開。大會發(fā)布了《2012江蘇餐飲業(yè)發(fā)展運(yùn)行報(bào)告》。
蘭州高檔餐企自降身價(jià)做排檔
由于高檔餐企有很多剛性成本，如房租、人員工資、裝修等，這些剛性成本短期內(nèi)很難控制住，眼下對于高端餐企來說最重要的是聚集人氣。
業(yè)內(nèi)稱高檔酒店轉(zhuǎn)型勢在必行
自中央出臺嚴(yán)禁公款吃喝、公款旅游、公車私用等禁令以來，一些高端餐飲企業(yè)遭遇“寒冬”，紛紛開始走轉(zhuǎn)型路。
餐飲業(yè)約80%浪費(fèi)來自公款消費(fèi)和商務(wù)宴請
中烹?yún)f(xié)調(diào)查的結(jié)果顯示，餐飲業(yè)約80%的浪費(fèi)來自于公款消費(fèi)和商務(wù)宴請，約20%的浪費(fèi)是由于團(tuán)拜會和婚宴，家庭大眾消費(fèi)則很少浪費(fèi)。
河北高端餐飲紛紛轉(zhuǎn)走“大眾路線” 推一元菜
燕趙都市報(bào)和河北省商務(wù)廳、河北省消協(xié)從今年初發(fā)起“厲行節(jié)約，抵制中國式剩宴”活動以來，越來越多的企業(yè)愿意加入“反對舌尖上的浪費(fèi)聯(lián)盟”。
主題餐廳的餐飲文化在哪里
有專家建議，作為主題餐廳，主題餐廳還是需要在菜品上加功夫，提高菜品品質(zhì)。但事實(shí)上，問題并非如此簡單的就能解決。
酒泉市住宿餐飲業(yè)創(chuàng)新思路 走大眾消費(fèi)路線
為應(yīng)對業(yè)績、效益下滑局面，酒泉各餐飲住宿企業(yè)紛紛創(chuàng)新思路，采取多種措施，在降耗、創(chuàng)優(yōu)、增效上下功夫。
高端餐飲降“虛火” 餐飲回歸文化與享受
高端餐飲業(yè)需要轉(zhuǎn)型，并不是說社會不需要高端的消費(fèi)與服務(wù)，而是要摒棄鋪張浪費(fèi)的作風(fēng)和從中牟取的暴利，讓餐飲回歸文化與享受，讓服務(wù)提高生活的品質(zhì)，這才是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向。
